台灣的農業改良技術以水果聞名，因而被稱為水果王國，水果都好吃又漂亮。而火龍果也是台灣夏季主要水果之一，醫師表示，它的營養價值很高 、熱量又低，又含高膳食纖維，簡直是「雙色減肥聖品」；更厲害的是，不同顏色的火龍果竟還有不同的功效！
張瑜芹表示，火龍果的「過人」之處就是，不同顏色的火龍果，竟還有不同的功效！
紅肉火龍果
紅肉火龍果具有抗氧化、延緩衰老的功效，其所含大量「甜菜紅素」比青花素的抗氧化功力更強1.5-2倍！
白肉火龍果
食用白肉火龍果則有助胎兒發育，它擁有比紅肉火龍果更多的「葉酸」，有助胎兒的腦部神經系統發育，孕婦朋友可以適量攝取喔！此外，白肉火龍果的膳食纖維也比紅肉更多，每100g白肉火龍果含1.7g膳食纖維（紅肉只有1.3g）如果想藉由吃火龍果來幫助排便，吃白肉的效果會更佳。
不過，張瑜芹提醒民眾，火龍果雖然好處多多，還是有些人不適合吃，如糖尿病患者要小心血糖會上升；另外，慢性腎炎、洗腎患者也要特別注意，因為火龍果的鉀含量很高。
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