疫情逐漸明朗化之後，預期各產業將復甦，但缺工還是現在相當嚴重的問題，尤其在科技業、營造業、民生服務產業，台北市東區茶餐廳老闆就透露，以前兩個禮拜就能找到人手，現在可能要一、兩個月，人力不足，其實跟少子化也有關。
外場員工還沒到班前，老闆波哥把戶外區的桌椅、看板都set好，再把客席區椅子從桌上搬下來就定位，這時早班員工也加入開店準備行列。
手上至少握有五間餐飲品牌的波哥，在疫情的兵荒馬亂中存活下來，餐廳位置都在台北市一級戰區，每個月房租加一加接近百萬，現在台灣已經與病毒共存，用餐人流歸隊，但餐廳員工卻不如過去好找。
波哥如何因應人手不足問題，他說他把餐廳都集中開在同個區域，如此一來，每間店的員工就能彈性調度。
港式餐廳老板葉宗澄：「店跟店的距離，同仁走路如果能夠互相調動，支援跟緊急狀況排除，都是在10分鐘內。」
找不到員工，疫情是原因之一，但背後還存在其他社會結構因素。
記者王皓宇：「除了餐飲業面臨缺工，其實各行各業都遇到人力不足問題，從台灣勞動力人口佔比來看，企業並不是找不到人才，而是年輕人真的變少了，隨著少子化影響，44歲以下的人口正在逐年遞減，45歲到64歲以上的勞動力人口佔比增加到了37.91%，顯示台灣整體核心勞動力正在逐年老化。」
人力銀行發言人陳尹柔：「以今年來看最缺工的產業大概還是科技資訊業，然後還有就是營建不動產以及民生服務，科技資訊業缺工主要是因為這幾年科技業是台灣護國神山鏈，所以其實基本上業績好就會帶動徵才的力道，營建不動產也同樣的狀況，民生服務業則是在疫情之後，過去可能會有一些減班裁員的現象，那現在因為在疫情之後民眾已經開始習慣跟病毒共存了，所以現在民生服務業也陸陸續續開始招募，開始大舉徵才。」
國發會推估，2010年勞動力年齡集中在25-34歲，2020年提升至35到44歲，未來核心勞動力年齡會持續往後遞延，一旦到退休年紀，勞動力將出現龐大缺口，未來不僅缺工，更缺乏年輕人口投入。
國發會人力發展處副處長謝佳宜：「工作年齡人口根據我們的統計，已經在民國105年已經開始減少，那年最高峰是1737萬，然後之後陸續在減少，我們的勞動力還是會受到我們的一個勞動參與率，還有民眾的就業意願的影響。」
勞動部就服組長陳世昌：「今年二月所做的全國各個行業的一個空缺的狀況，當時全國是有25.8萬個職缺，有些行業是比較不受求職者青睞的，比如說像營造業、照顧服務業，或者某些比較辛苦的製造業，那這個部份我們會搭配這些行業的就業獎勵措施，某些求職民眾比較少為雇主所青睞，比如說像中高齡、二度就業婦女等等，所以我們會來提供僱用獎助來鼓勵雇主來雇用。」
勞動部祭出誘因，但工作人口下降，還是無法因應解封後的動能，據估算2030年我國需要額外增加40萬外籍勞動力，才能維持國家經濟發展，台灣產業對海外人才需求提高，現在港澳人才也成為企業延攬的重要目標。
人力銀行發言人陳尹柔：「港澳人才有一個特點是，第一個是文化跟我們比較接近，第二就是語言的優勢，再加上說香港這幾年因為政治的局勢動盪，很多人都拚命想外移，台灣就成為他們一個安身立命很不錯的選擇。」
國發會人力發展處副處長謝佳宜：「目前我們一個很大的策略就是，擴大及吸引我們僑外生來台念書，念完書之後我們再透過各種強化的一個做為，讓他們願意留在台灣工作。」
少子化現象不可逆，人力荒一時半刻無法止渴，需要長期配套，才能解套。
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