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蛋黃酥內餡必備「鴨蛋」　中秋恐食破「億」顆

記者蘇珮語報導
發佈時間：2022/09/12 13:29
最後更新時間：2022/09/12 13:29

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中秋連假不少民眾都會排隊搶買月餅，蛋黃酥名店也大排長龍，有人想送禮也有人想自己享用，根據農委會統計，今年鴨蛋產量約有4.5億顆，大約有九成被拿來製成鹹鴨蛋及皮蛋，光是今年中秋節，恐怕用掉超過上億顆的鴨蛋，業者也透露，今年的銷量比去年還要多。

圖／TVBS

一顆顆蛋黃酥蓋上塑膠盒，準備進行包裝，中秋連假不少民眾排隊搶買，有人想送禮，也有人想買來犒賞自己，而這些月餅都需要用到鹹鴨蛋。

濃稠的鵝黃色蛋黃液，倒進鍋子裡，準備製成流心酥，中秋人氣王蛋黃酥、月餅等，都需要用到鹹鴨蛋，製造前把蛋黃先挑出來，成為好吃的內餡秘訣，但你知道這個中秋節，大家吃了幾顆鴨蛋嗎？

圖／TVBS

民眾vs.記者：「吃了兩個吧，也是算沒有很多，對，那你家這次有買很多嗎，一盒，大概裡面多少，大概12個吧，對，都吃完了。」

中秋節吃月餅應景，根據農委會統計，台灣一年鴨蛋產量約4.5億顆，其中百分之90，都作為皮蛋或鹹鴨蛋，也就是至少有4億顆，而鹹鴨蛋黃就是蛋黃酥中間，金黃色內餡主原料，光是中秋節恐怕賣出上億顆。

圖／TVBS

糕餅業者行銷總監周詩雅：「今年的光蛋黃用料，就是5到7公噸的蛋黃原料，然後預計所有的鹹鴨蛋商品，總計大概有超過銷售破百萬顆。」

業者透露，今年使用到的鹹鴨蛋，比去年用量還要多，鴨蛋獨特的風味，被用來製成糕餅內餡，最近三年價格年年升高，只是一個中秋節，就用掉近一億顆鴨蛋，未來恐怕也將直接反應在，蛋黃酥的售價上。

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#中秋 #月餅 #鹹鴨蛋 #蛋黃

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