先前速食業掀起地瓜大戰,各家連鎖店紛紛祭出相關優惠拉攏客人。然而,地瓜薯條真的比馬鈴薯條健康嗎?營養師楊斯涵公布答案,表示在熱量上,地瓜薯條遠遠超過後者,一份地瓜薯條幾乎等同一份大薯的量,甚至還超過一碗飯所含的卡路里。
楊斯涵在
臉書為大家整理地瓜和馬鈴薯的營養價值比較,其中兩者都是全穀糧類,富含纖維質、維生素及礦物質,而地瓜的優點包含膳食纖維高、有較多的維生素A、E、B1與B6;馬鈴薯熱量則相對較低、富含礦物質鉀、菸鹼酸、 維生素C。
接著,楊斯涵也公布地瓜、馬鈴薯熱量表,表中可看到每100公克的原型地瓜與馬鈴薯分別有115、74大卡,而兩者經過油炸後熱量瞬間飆升,地瓜薯條高達354至518大卡之間,馬鈴薯條則依大小份熱量有所差異,其中小份含250大卡,大份約有400至500大卡。換句話說,一小份地瓜薯條的熱量等同於一份大薯,如同吃進1碗白飯再加上26公克的油。
楊斯涵進一步表示,馬鈴薯條的鈉含量遠遠比地瓜薯條多了近2倍,因此她也提醒,地瓜薯條及馬鈴薯條皆為高澱粉、高油脂食物,容易使胃排空速度變慢,影響到下一餐的血糖,需特別注意攝取量。
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