農曆新年即將到來,家家戶戶都會準備年菜,一同和家人團圓共享,按照傳統習俗,出現在飯桌上的年菜往往都是具有象徵意涵的,就像吃年糕就是希望能夠「年年高昇」、吃餃子就是代表「招財進寶」,不管桌上是什麼都要吃好吃滿,才有過年歡慶的感覺。
為了慶祝團圓和新的一年,飯桌上肯定是擺得滿滿的,各式各樣的菜色,但家人這麼多,很難全部都合每個人的胃口~今天《DailyView網路溫度計》透過《KEYPO大數據關鍵引擎》調查出網友討論度最高的年菜,哪些是經典不敗,每年一定要吃!又有哪些菜是大家不喜歡的地雷?
團圓桌上就是要有它!20大必吃年菜你愛哪一道
No.8蹄膀封筍、滷豬腳
平常豬腳可以過壽、去霉補運外,還有吃腿庫補財庫的說法,代表新的一年能夠財運滾滾來,祝福全家財庫滿滿,成為春節年菜中少不了的一道吉祥菜,能夠帶財的怎麼能夠不來上一份?網友大讚美味程度,從除夕吃到開工都不是問題。
蹄膀封筍光看名字就要流口水,是有味道的字,豬腳外皮軟嫩Q彈,滑嫩且富含膠質的口感,搭配上鹹中帶甜的乾筍,吃一口就有滿滿的幸福感,而且滷汁淋在白飯上,至少可以吃個三碗,豬腳肥瘦兼具,滿足大家不同的喜好。
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No.6米糕
台灣人的飲食文化總少不了米食,以糯米為主要食材的米糕,有「步步高升」之意,祝福大家在職場上更順利!米糕吃起來香黏有彈性,而且越吃越香,有讓人無法抗拒的美味,一口接著一口,根本停不下來!
過去傳統的米糕就是香菇和瘦肉絲,香氣十足、Q彈可口,簡單卻讓人回味無窮,也有人喜歡創新的吃法,蒲燒、櫻花蝦、干貝、麻油雞等都大受好評,是年節最受歡迎的主食,相當有飽足感,平常吃膩白米飯,這時來點不一樣的也是挺不錯!
No.3 烏魚子
烏魚子,又稱為「烏金」,是年貨中的頂級食材,絕對是年年出現~美味鹹香的烏魚子經過醃漬十分容易保存,冷藏至少可以放上1、2個月,美觀又大方,很適合做為送禮的選擇,也很常出現在宴會中。
料理的方法很簡單,本身味道就很濃郁,不需要太多的調味,簡單的炸、烤、煎就很好吃,最傳統的吃法,就是切片擺盤搭配蘿蔔片和蒜白,或是搭配蘋果片增添層次感,不容易膩,拿烏魚子碎丁來炒飯,也很好吃喔!
No.2 圍爐火鍋
必吃年菜絕對少不了這道,以圍爐火鍋迎接新年到來,就像中秋要烤肉那樣習慣,大家圍著爐子一起吃飯,溫暖又溫馨,澎派又方便,雞肉、豬肉、牛肉、海鮮只要通通下鍋,全部都是美味,各種吉祥的食材也少不了,非常省事!
只要湯頭對了,幾乎不會有任何意外,況且現在很多火鍋店都可以外帶,麻辣、酸菜白肉、胡椒豬肚雞等多樣化口味,絕對是零失誤年菜,網友笑稱:「還可以順便把拜拜的雞魚肉煮掉~」
No.1 佛跳牆
想到年菜就一定會想到佛跳牆,是餐廳及網購熱銷排行的第一名。佛跳牆又稱為「福壽全」,相傳從清朝就流傳下來的名菜,象徵「吉祥如意、福壽雙全」,裡面有近20種的配料,例如鵪鶉蛋、排骨、竹笙、花膠、冬筍等食材。
這道菜製作繁複,平常沒事不會特別煮來吃,網友表示紛紛:「一年就吃這麼一次,每次吃都特別懷念」、「有這道菜才像在吃年夜飯」、「喜歡那種一撈就很豐富的感覺,有各種喜歡的料,很像在開驚喜包」。
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No.9紅燒獅子頭
紅燒獅子頭又叫葵花肉丸,屬於揚州菜的一種,看起來氣派又很厲害的樣子,只要端出來,大家肯定一聲驚呼,給你個大拇指,因為作工繁複,親手製作肯定是有點料理底子才能端上檯面。
但是複雜的料理,也不是每個人都吃得懂,味道見仁見智,有網友說「味道油膩、熱量高,說不出理由的難吃」,也有人指稱如果不是自己做的,絞肉的來源不明,不敢隨意購買,大部分表示唯一喜歡的只有底下襯托的白菜。
No.4 雞湯
大吉大利,今晚吃雞!雞肉代表著吉祥,不管是年菜或是拜拜,都一定會出現,雞的台語發音類似「家」,吃全雞就象徵著全家團圓。雞湯可以暖胃、營養又豐富,搭配不同的食材還有不同的功效。
湯頭味美鮮甜,但是冷掉很容易變得油膩,而且通常一餐是吃不完的,往往會留個好幾天,反覆加熱,真的是再好吃也會吃到怕,有網友表示「只要不加長年菜,會好喝很多!」、「只有第一天是好喝的,後面幾天雞湯裡面會出現很多前天沒吃完的年菜…」
No.3 烏魚子
其實昂貴的烏魚子也算是極端美食,雖然吃到烏魚子可以說是尊絕不凡,畢竟一塊就要價上千,但是不愛的人也是大有人在,網友不解說「就是一塊臭臭腥腥的食物,到底有什麼好吃?」
一咬下去,整口滿滿的鮮味惹來不少爭議,許多沒那麼愛的網友就表示「味道說不上喜歡」、「貴就是好吃」、「小時候超討厭吃,長大才懂得品嚐一下」、「這麼多東西可以吃,為什麼一定要吃魚的蛋蛋」。
No.2 長年菜(芥菜)
北部的長年菜其實就是芥菜,因為它的葉片又大又長,象徵「長命百歲」,吃起來會帶點苦味,但越嚼會越甘甜,有「苦盡甘來」的含意,剛好又正值產期,就成了過年期間必定會出現的蔬菜之一。
這個苦味讓許多人敬而遠之,很多網友把它列為「最難吃蔬菜」,比香菜或是苦瓜還討厭,儘管一年才吃一次,「就算從初一放到初七,打死也都不吃」,但也有網友笑說「吃不懂是因為還太年輕,老了就覺得好吃,因為人生比芥菜還苦」。
No.1 佛跳牆
雖然佛跳牆被譽為必吃年菜第一名,但也是大家討厭的目標,不難想像它為什麼被討厭,因為它有太多的料,其中的芋頭更可說是罪魁禍首,被網友戲稱是地獄料理,整鍋充斥滿滿的芋頭香~(芋頭可謂是極端食材,愛的很愛,討厭的恨之入骨)。
佛跳牆煮到後面還會變得稠稠的,料很散,根本看不出來自己在吃什麼,網友笑說這道應該命名為「高級菜尾」,還直指裏頭的栗子根本是意義不明,非常多餘。
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分析說明:
本研究資料由《KEYPO大數據關鍵引擎》提供,分析時間範圍為108年01月21日至111年01月20日,共3年。
系統觀測上萬個網站頻道,包括各大新聞頻道、社群平台、討論區及部落格等,針對討論『熱門年菜』相關文本進行分析,並根據網友就該議題之討論,作為本分析依據。
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