天氣冷呼呼，來上一碗熱雞湯不僅可以暖暖身子，心裡也會感到相當幸福。不過一般家庭主婦在燉雞湯時，都以「烏骨雞」為主，總認為烏骨雞會比白雞肉還來得營養。對此，知名營養師高敏敏針對這2種不同的雞肉營養成分進行分析。
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►白雞肉
市面上的白雞肉因為長得快又肥大對於其他雞種來說，佔上了品種的優勢，屬於CP值高肉質多汁軟嫩的肉種。
熱量：248kcal
蛋白質：16.1g
水解胺基酸：14697mg
鈣：1mg
鎂：6mg
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►烏骨雞
不管膚色、肉質、骨頭或是內膜都呈現黑色。雖然說肉質比較Q彈，但是生長期長所以養育成本自然比較高。
熱量：213mg
蛋白質：17.9mg
脂肪：15.1mg
水解胺基酸：18832mg
鈣：7mg
鎂：18mg
高敏敏補充，其實這兩種的雞肉營養價值差不多，不過以「熱量、脂肪量」來比的話，烏骨雞又比白雞肉再低一些。另外，基本上都為優質的蛋白質來源，屬於高營養價值的肉類，最大的差別還是在口感跟價格，而建議烹煮方式盡量少油炸，才可攝取更完整的營養。
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