2021年新冠疫情比起去年更加嚴峻，連帶影響弱勢族群的照護工作。TVBS信望愛永續基金會連續第三年舉辦「愛無限公益餐會」，期盼凝聚社會力量，促進社福團體互相交流與扶持。為協助更多受到疫情衝擊的弱勢朋友能在歲末年終得到更多溫暖與歡樂，今年更將公益餐會場次擴大為五場，範圍遍及北、中、南、東，預計邀請超過40家社福機構、逾1,300人一同參與。12月13日的花蓮場於福容大飯店 花蓮舉辦，席開15桌，邀請150位受到疫情影響、資金短缺的社福團體受助者、與辛苦的社福人員享用星級主廚帶來的美食饗宴。公益餐會由TVBS主播藍于洺開場，邀請花東地區社福團體暨長者共襄盛舉，並由花蓮美崙浸信會敬拜樂團、意難忘金曲樂團帶來精湛的表演，透過暖暖的聖誕樂音，共度感恩聖誕節，慰勞大家整年度疲憊的身心靈。TVBS信望愛永續基金會執行長阮淑祥表示：『2021年對大多數人來說，無比煎熬，若是我們還有健康、有工作、有財務自由，就應當心存感恩，並且顧念到有困難的人，為了不讓許多弱勢族群因疫情倒下，我們特別為一些中小型的社福團體募款，更希望能照顧到受疫情衝擊最大的身心障礙、疾病患者及老人家，今天來到花蓮，更希望與東部地區的長輩們同桌分享美食佳餚，共度溫暖的聖誕愛宴』。
公益餐會正式開始前，來自花蓮老人暨家庭關懷協會的阿發伯，將自己花了一個月時間，手做的撲克牌花瓶贈送給TVBS信望愛永續基金會，表達謝意，阮執行長更在最後摸彩前，特別邀請阿發伯上台，感謝他的用心，也讓餐會更添溫馨氣息。
公益餐會更有來自欣臨名廚義煮團主廚們準備五星級豐盛十道美味佳餚，「金寶銘心百花釀豆腐（銘師父餐廳 主廚 莊育賢）」、「金寶旺來糖醋咕咾雞（福容大飯店 花蓮店 主廚 陳就）」、「碧恩方圓松露野菇鱻（方圓食里 行政主廚 方昱翔）」、「亨氏紅醬麻辣烤低溫雞胸（烏來璞石會館 主廚 賴光怡）、「李錦記山葵胡麻白蘆筍什蔬（Ce La Vi Taipei行政主廚 林玉罡）」、「味好美匈牙利紅椒燉豚腱肉（BY33美軍俱樂部 行政主廚 胡治隆）」、「丸張羊肉爐 （丸張羊肉爐 行政主廚 張士豐／主廚 張智豪）」、「李錦記優鮮沛醬燒排骨（傑米料理 行政主廚 王俊傑）」、「亨氏蕃茄海鮮蕈菇義大利麵（廚藝總監 陳俊杉）」、「優鮮沛雙莓義式奶酪（烏來璞石會館 甜點副主廚 林雅雲）」。
欣臨餐飲事業群 餐飲研發總監 黃燦庭提到菜色設計，「每一位主廚考量長者營養需求和牙口來設計菜單，食材特別挑選較軟質且具有高營養價值，像是軟嫩的豆腐與蔬菜之王白蘆筍，及高蛋白海鮮挑選鮮甜的干貝與石斑魚。烹調手法特別以低溫烹調的方式使雞胸肉不乾柴，入口軟嫩多汁；奶酪酸甜適中，可口美味，在這聖誕節前夕，讓每位長輩都能享受到溫馨的冬季增添滿滿的暖意。
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