冬天最適合吃火鍋了,鍋裡想必一定不會缺少這號靈魂人物「茼蒿」,不過茼蒿家族其實有2種,分別是「山茼蒿」、「大葉茼蒿」,台北農產也教大家如何辨別,並額外加碼透露挑選撇步。
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★2款茼蒿不同之處大解密
1.山茼蒿(裂葉種)
氣味極為濃烈,葉片分支多,細薄呈鋸齒狀,纖維較粗,嫩莖細長,最常出現在熱炒料理,是許多人心目中的冬季必備蔬菜。
2.大葉茼蒿(圓葉種)
市面上最常見,葉片厚實寬大,纖維少,嫩莖寬短,是火鍋、鹹湯圓的必備標配。
另外,台北農產建議挑選時,可以選擇顏色鮮綠無泛黃、葉片完整飽滿、表面略有粉質感為佳。由於茼蒿水分含量非常高,保存時應直接包於報紙或塑膠袋 ,不要先用水洗過,但茼蒿本身不耐儲藏,最好還是新鮮吃最美味。
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