台灣首家「四度蟬聯」米其林3星餐廳！頤宮主廚謙虛道謝

記者蘇憶歡報導
發佈時間：2021/08/25 17:03
最後更新時間：2021/08/25 17:03

頤宮主廚陳泰榮、陳偉強。（圖／頤宮提供）

2021台北台中米其林指南，再度由頤宮摘下三星殊榮，這也是他們第四度蟬聯，是台灣唯一、且第一家，締造這項紀錄的餐廳。典禮後，主廚陳偉強、陳泰榮受訪，其實相當謙虛，一連說了五次謝謝，強調這是飯店和團隊一起努力的結果。

君品酒店的頤宮中餐廳，以招牌菜色「先知鴨二吃」打響名號，嚴選宜蘭櫻桃幼鴨，將多種中藥材塞入並醃製約2天的時間，接著再放進傳統中式烤爐，燒烤約40分鐘後晾掛瀝出油水、風乾，而為了保持外皮爽脆度，上桌前還會淋上熱油。一鴨兩吃，其中一道還有鴨架粥、鴨架湯、或是避風塘鴨架可選擇。一賣就是好幾年，說是招牌，也是經典。

兩位主廚在餐飲界都有超過30年的經歷，技術當然沒話說，但重要的是，他們都有著持續進步的心。陳偉強擅長中華料理，為了讓精進料理發展，還曾向添好運創辦人麥桂培取經，只為了學習「怎麼做好一份蘿蔔糕」，同時也運用創意，將中華料理和其它菜系融合創新。

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至於陳泰榮，則是擅長廣東傳統菜，身為澳門人的他，14歲開始就跟著舅舅，也就是澳門葡京酒店主廚學習。之後兩人一起來到台灣，一路從基層開始做，基本功相當深厚。一直堅持把粵式傳統菜做好，讓顧客吃到這道地的風味。