懷念眷村美食　乾烙蔥油餅超受歡迎

山東大餅很有名，但您吃過山東特有的乾烙蔥油餅，還有單餅嗎？今天在高雄有一場眷村文化節活動，擺了30幾個攤位，賣的全是道地眷村美食，懷念濃濃的麵皮香，讓每個攤位幾乎都擠滿了人潮。</p>

眷村美食，這個專賣山東大餅的攤子人超多，為什麼呢？原來可是衝著招牌「乾烙蔥油餅」來的。攤販：「老麵發酵，天然發酵，慢慢去發酵。」

用的是老麵天然發酵之外，蔥可也是超講究。攤販：「我們是一半一半，三星蔥跟以前的蔥，做起來會比較香。」

標榜不油膩的乾烙蔥油餅，再抹上薄薄一層油，加上滿滿一堆的蔥後，乾烤的過程，可是完全不用油。攤販：「因為這不能用油，我們用水搭配，因為用油較乾，會硬。」

除了不油膩，特別有嚼勁兒的乾烙蔥油餅之外，這山東單餅也不能錯過，薄薄的單餅，得先放在鍋子裡烘烤保溫，要吃的時候，包上小黃瓜、紅蘿蔔，還有獨家特製的醬料，吃起來又Q又香，也難怪老闆捲餅的雙手不曾停歇；懷念眷村的麵皮香，讓每個攤子前，都擠滿了想要一解鄉愁的饕客。</p>