清明時節不少人習慣用潤餅祭拜祖先,台南市春捲名店一早就大排長龍,民眾說,得排一個半小時才買得到;另外,嘉義也有製作潤餅皮超過40年的店家,一早天還沒亮就全家總動員,趕著製作潤餅皮販售。
業者:「10幾個吧!多了10幾個?因為現在客人比較多,要叫人手幫忙啊!」
高麗菜之外,還有肉條、蝦仁、皇帝豆,以及蛋絲,多了10幾個人手幫忙,忙碌的手依然沒停過,顧客人人一買就好幾袋,這可是排隊排了1個半小時才等到的。
顧客:「怎會買那麼多?拜拜用的,每1年都會來排,排多久?排差不多1個多小時啦!」
就排客人久候,業者規定一人限買30捲,但隊伍實在太長,想買到,還是得多點耐心。
業者:「只要1個早上可能準備了500斤,500斤的皮!」
在嘉義市場裡賣潤餅皮超過40年的店家,也是全家總動員,忙得不亦樂乎,他們2人1組負責1個大轉盤,熟練地擦麵糊,說是1小時最快可以擦出500張潤餅皮,而這個禮拜,就得做3萬張,每天從清晨做到傍晚。
業者:「有啊大家族的,就是清明掃墓大家聚在一起,他要有7、8斤。」
清明節得以潤餅祭拜祖先,加上製作傳統潤餅皮的業者越來越少,就怕清明當天大排長龍,不少民眾提前買餅皮,業者則是加快腳步趕製,就怕供不應求!
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