秋天季節到來，正是品嚐螃蟹美味的時期，不過對岸陽澄湖大閘蟹因為檢驗問題，不能通關，台南市就有業者趁機推出台蟹大餐，5種蟹類，蒸煮炒炸做成10道料理，要跟大閘蟹一拚高下。
油鍋裡熱油嗶嗶作響，油溫一升高，師傅立刻就把新鮮的花蟹下鍋油炸，只要短短幾分鐘，蟹肉的美味全鎖在裡頭。烹調師傅：「油炸成八分熟，然後我們在醬汁裡面，調製的時候，剛好兩分，加起來剛好十分。」
現在正是秋天品嚐螃蟹的季節，不過陽澄湖的大閘蟹因為檢驗問題，不能通關，業者趁機推出台蟹大餐，經過師傅巧手烹調，不管是色香味具全的沙鍋蟹、鹽焗活紅蟹，還是肉質鮮美的陶盤處女蟳、蛋黃炒青蟹，以及口味獨特的咖哩花蟹和泰式鍋巴蟹，色香味全不可少，要跟大閘蟹來個大車拚。客人：「麻辣口味裡面蟹肉滿嫩的，然後那個蟹黃真的是肥美。」
業者：「處女蟳就可以替代了，大閘蟹的蟹黃，那像花蟹跟沙公的細膩肉質，更可以取代大閘蟹，再加上我們利用台灣的螃蟹，加上道地的台灣烹調手法。」
新鮮台灣蟹的肉質不輸大閘蟹，師傅在烹調手法上下工夫，就是抓住愛蟹族的胃！
Blueseeds天然初萃精油
◤EF海外遊留學專家◢
