台灣民眾對「吃」很捨得，飲食業HOT，競爭也相當激烈，不少連鎖餐廳，要維持消費者新鮮感，都會隨季節更換菜單，更流行以「本土食材」入菜，像這個季節，台灣蘆筍正當紅，台東洛神花、草莓、香蕉都是盛產食材，就連傳統產業跨足飲食界，也一口氣推出多種在地食材入菜，嘉義桂圓、山葵、阿里山烏龍茶、黑木耳，這些農產品通通成為創意菜。
主廚：「先放上新鮮的番茄丁，再放上芝麻葉。」
鮭魚奶油義大利麵，配菜用的是正當季的台灣蘆筍，台中盛產的芝麻葉、番茄鮮艷點綴，全是本土在地食材。服務員：「這是我們春夏最新推出的飲品。」
就連飲料也要換裝，台東產的洛神花煮成甜茶，香蕉、草莓片做裝飾，也是當季水果。業者翁鈴雅：「除了掌握口感之外，我們也會結合台灣在地的食材，希望能夠做一個適合春夏的餐點提案。」
連鎖餐廳季節性更換菜單，餐點內容也跟著正當季的台灣農產變化，跨足飲食業的傳產企業，更一次秀出30多種在地美食，蒸籠裡滿滿的都是嘉義桂圓做的桂圓糕，燻鴨可不簡單，是道地「烏龍茶」調味出來，魚排上頭一層薄薄焗烤，用的則是山葵，不起眼的本土食材，一下變身大餐廳的創意菜。
很不一樣的，還有這黑糖桂圓冰棒，就連黑木耳、烏龍茶也能做成烏龍麵，透過冷凍加工方法，讓在地食材入菜，再經過1萬多個通路，讓市場推展更廣，創意「本土味」，或許更能抓住消費者的胃。
Blueseeds天然初萃精油
◤EF海外遊留學專家◢
