台灣美式漢堡店各推主打,但想突破搶吸睛,不走傳統花生醬口味,有業者改用牛奶糖醬,加4種堅果海鹽調味,鹹甜衝突感,搶攻女生客群,邊吃邊打卡衝7成來客率,另一家美式漢堡也用獵奇款當主角,像是視覺衝擊「爆量通心麵」,加上美式燒烤醬,變道地BBQ口味,還有海膽帆立貝加進漢堡,搶攻年輕人「嘗鮮」商機。
漢堡老闆Austin:「我們在做醬的時候,自己測試了非常非常多次,就希望把糖分降低,吃起來不會這麼膩口,不僅是拍照然後吃牛奶糖漢堡,然後再喝一杯調酒,7、8成都是女生(居多)。」
另款墨西哥口味,用手工醃漬辣椒當味覺主角,突破簡單速食,大多是花生醬複製,用新奇衝突口感,變美式漢堡吸客重點,來客率也從預期5成,衝高突破7成。
另一家業者,更加重視覺衝擊,培根煎到焦脆,漢堡排灑鹽提味,煎烤到外熟內嫩,火侯得控制好,因為重頭戲還沒上。
三種起司,均勻拌炒通心麵,鋪上漢堡就像瀑布,再淋上美式燒烤醬,BBQ風味文化大融合,是老外必吃經典款。
美式漢堡老闆Oldies:「美國的主要食物有幾種,通心麵也是其中一種,因為美國人他們喜歡吃BBQ,也喜歡吃通心麵,我把它設計成這個漢堡。」
獵奇款主打海鮮入味,海膽、魚卵起司打成醬,淋在帆立貝上,吃得到海洋奔放。
台灣人愛吃速食,除了連鎖店,美式餐廳一家一家開,靠突破傳統口味的漢堡,搶攻年輕人的胃。
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