北京全聚德烤鴨店，雖然暫時不來台開店，但他們這個月底要來台灣，和台灣餐飲業者廚藝交流，雖然之前曾說台灣鴨肉較硬，不過，這回比賽所用的鴨肉，卻是指定宜蘭三星鄉一家農場的「櫻桃鴨」，因為這種鴨不但是來自英國「櫻桃谷」的純正品種，而且飼養場位於蘭陽溪旁，水質好，加上飼料都是進口原粒玉米為主，肉質細嫩、油脂豐富，吃起來像和牛，專門提供給五星級飯店，甚至外銷到日本。
肥滋滋的北京全聚德烤鴨，讓人看得口水直流，雖然不來台灣開分店，不過，6月底，他們可是要來和台灣鴨展開烤鴨大PK。
全聚德的烤鴨注重口感肥嫩，為了不砸招牌，相中宜蘭三星鄉的這座養鴨場的櫻桃鴨，為什麼叫做櫻桃鴨，因為牠是來自英國櫻桃谷的鴨子品種，再加上這座飼養場靠近蘭陽溪旁，水質好，加上宜蘭天氣冷，鴨子身上油脂多。
業者還說，他們還進口玉米和新鮮智利魚粉來飼養，讓鴨肉吃起來像和牛，油脂瞬間在口中化開，深受老饕喜愛。鴨肉供應商邱鈺婷：「幾乎可以說是全台灣最肥美的鴨，所以我們就挑他們在這邊養的鴨，來交給這次北京全聚德的表演。」
以前專門外銷日本的櫻桃鴨，現在被北京全聚德相中後，更是聲名大噪；其實這個農場提供的櫻桃鴨，是專門提供給五星級飯店，還曾創下先預定，半年後才吃得到的傳奇，可說是另一種台灣之光！
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