台式牛排館過去因為豐富沙拉吧,讓民眾吃到飽很受歡迎,業者近期推二代店,取消沙拉吧,但主餐價格便宜四成五,吸引不少女性和上班族,平日午餐增加二到三成來客數,另外米其林牛排也在百貨開新品牌,熟成牛排商業午餐免千元,還有和牛燒肉業者也進軍賣鐵板牛排。
台式牛排館員工:「板腱菲力五分。」
台式牛排老店開二代店,取消沙拉吧吃到飽,只有麵包飲料濃湯和冰淇淋,民眾看法兩極。
民眾:「就是覺得以前那樣,CP值比較高,看你吃多少算多少反而比較好。」
沒沙拉吧的二代店,最便宜豬排一客170元,比有沙拉吧的一代店310元,便宜四成五,還使用自助點餐機,讓民眾想吃多少點多少,店家說省下熱炒生菜沙拉和水果,獲利反而增加。
台式牛排館店長汪先生:「平日中午的上班族的話,就是有很明顯的增加,然後像家庭客這些,就是特地來要吃沙拉吧的客群,就會稍微有流失掉。」
業者說晚餐和周末,家庭客減少,但平日午餐翻桌率增加,整體來客數多了二到三成。
另外米其林牛排,在百貨推出新品牌,主打商業午餐價格不到千元,就能吃到熟成牛排,還有和牛燒肉品牌,也開了相對平價的牛排品牌,瞄準都會型輕消費,客平均單價落在六百元左右,提供和牛咖哩飯、滷肉飯和木桶豆花吃到飽,台灣人愛吃牛排,頂級和平價業者,都搶推新品牌,用差異化提供消費者更多選擇。
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