台式美食愛「加蛋」　牛排、漢堡、小吃添美味

台式美食經常在餐點中「加蛋」，不論是夜市牛排或是早餐店的漢堡，這些國外原本沒加蛋的，到台灣普遍都可以加蛋，就連豆漿店也幾乎每一道都有蛋，加蛋料理成了特別的「台式美味」。

記者許祐祥：「隨著現代人生活習慣改變，不少人晚上都會來豆漿店買宵夜，像是大家愛吃的鐵板麵、蘿蔔糕、蔥抓餅、燒餅、饅頭，這些都有一個共通點，就是幾乎每一道都會加蛋。」

民眾vs.業者：「(我要)飯糰加肉蛋，(一個飯糰肉蛋)，對。」

師傅把打好的蔥蛋淋在煎台上，蛋香四溢，再放上兩塊蘿蔔糕，國民美食蘿蔔糕加蛋輕鬆完成，鏡頭一轉，師傅一邊烤肉一邊打蛋，同時炒鐵板麵，最後加上玉米跟小黃瓜絲，鐵板麵加肉蛋大功告成，不論怎麼點都有一顆蛋。

民眾：「很正常，蛋出現在任何場合都很正常。」


有民眾在PTT上PO文發問，說為什麼台灣不管是外食或小吃都會加蛋，到底是台灣人愛吃還是老闆愛加？

民眾：「(飯糰你會加蛋嗎，還是)，一定會加蛋的，(鐵板麵也會加蛋嗎)，對，會加，半熟蛋，鐵板麵就要加半熟蛋。」

實際拿店家菜單來看，饅頭加蛋，蔥油餅加蛋，飯糰也加蛋，真的不管什麼都會加蛋，業者說有的人加一個還不夠。

豆漿店業者：「有遇過說，那我要double蛋的(蛋餅)，蛋餅皮在中間，那就是兩面都是蛋，(你會先問他，要不要加蛋)，(然後我說好)，(你就會再問我說)，你要蔥蛋還是荷包蛋，(哪一個選項得到的答案比較多)，蔥蛋比較多。」

業者說，還有年輕人為了健身，來早餐店專程吃荷包蛋，喜歡加蛋的還有夜市牛排。


牛排鐵板上滋滋作響，旁邊可沒少了一顆蛋，不只擺盤好看，營養足，還有人把DIY煎蛋當樂趣，除了額外附上的荷包蛋，還有料理本身就有蛋。

煎台上蚵仔、青菜鋪好了，最後老闆打一顆蛋進去，全台隨處都能吃到的蚵仔煎也是不少老饕的選擇，牛排、漢堡這些國外沒加蛋的，台灣通通都有加，有醫師指出攝取足夠的蛋白質，確實能降低罹患癡呆症的機率，小吃加蛋也成了特別的台灣美食。

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