許多民眾在料理三餐時，會注重食材是否新鮮，卻忽略許多食材中的營養素會在清洗、備料、烹調的過程中流失。
營養師 高敏敏：「在製備食材的時候，可能先切好之後才拿去洗，這樣可能造成營養素在清洗過程中，透過切口而流失。天冷的時候媽媽想要替小孩煲湯，可能用大火然後快煮很多食材，煮了很久可能一些植化素或抗氧化物質都會遭到破壞」
營養師表示，攝取與烹調方法都可能影響營養素的吸收。
健康身體和吃下肚的食物息息相關，好的食材，搭配正確的烹調方式、結合適量的運動，才是維持健康生活的不二法門。
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