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  • 23
  • Sep
  • 2019

吸客黑馬! 超市攻現烤麵包PK超商、連鎖店

記者 畢倩涵 / 攝影 張肇華 報導

2019/09/23 20:45

台灣的麵包市場,除了連鎖咖啡跟超商搶攻之外,超市也賣現烤麵包,而且是跟日本工廠合作,從麵團生產到製造,預計11月複製到台灣量產,連鎖麵包店主打種類多元,超市的現烤麵包走價格優勢,一口價30元,預計2020年全台近千家門市都賣麵包。

圖/TVBS

麵包一個100元日圓,在日本大阪百貨賣銅板價,累積出的營業額很可觀。

記者畢倩涵:「在百貨地下街,這樣賣麵包的花車,它的坪數大概只有1坪左右,一年就可以創造1億日圓的商機。」

而促成麵包經濟的最大功臣,這座生產工廠功不可沒。

穿上不織布連身褲,口罩、網帽是基本,這個小細節也不能放過。

記者畢倩涵:「進入到工廠之前,他們會發一個像這樣的小貼紙,用的目的就是讓你『黏眉毛』的。」

整理完左右眉毛,還要拿滾輪全身嚕一遍,黏毛屑。

手舉高,轉一圈,防堵灰塵到最後一刻,才能到製作核心。

圖/TVBS

記者畢倩涵:「這條生產線主要是生產可頌類或丹麥麵包,我們可以看到工作人員在產線,一個一個測重量,平均一個小時可以生產8千個麵團。」

不同於口感一層層的麵包,另一條生產線,專門製作一般包餡料,或是做吐司。

這樣的現烤麵包,賣進超市,業者跟日本麵包工廠合作,11月後生產線複製到楊梅量產,超市麵包多達20、30種,均一價30元,超商落在25到40元,好處是據點多離家近,而連鎖的麵包店,35元到70元,種類選擇更多,不同時間還會有限定版現烤出爐,預計2020年超市近一千家門市,全部都要飄麵包香。

圖/TVBS

超市行銷部協理劉鴻徵:「買菜的話可能是3、4天才會買一次,麵包幾乎天天都要來買,對我們來客數有蠻大帶動的效果。」

從連鎖咖啡到超商,賣麵包變標配,超市這回要當全台最大的麵包通路,也讓一顆顆麵團成了店鋪集客力的一大黑馬。

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更新時間:2019/09/23 20:45

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