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  • 26
  • Jul
  • 2019

本土的!金門牛吃酒糟 雲林安格斯牛聽歌

2019/07/26 21:34

本土牛肉不斷培育出新品種,金門高粱酒糟,養出酒糟牛,號稱台灣和牛,雲林也有牧場,三年前進口安格斯黑牛當牛媽媽,培育出本土安格斯牛肉,預計明年上市販售。

圖/TVBS

香煎牛排滋滋作響,香味也跟著飄出來。這是金門酒糟牛,進軍台灣高級飯店,號稱台灣和牛。金門產高粱,這牛吃的是高粱酒糟,牛肉看來色澤比較紅,油花和肉質表現,讓大廚也稱讚。

飯店美食行銷企劃部協理吳若寧:「牠的口味,以及牠的肉質油花的分布,都非常漂亮,而且風味非常好。」

牛肉不但品種重要,飼養過程也是關鍵,雲林這家牧場的牛,可是聽音樂長大的。

圖/TVBS

江蕙的歌,世間有阿母惜的囝仔最好命。

牧場三年前引進30頭澳洲安格斯黑牛,當牛媽媽,成功培育了本土安格斯牛,牠們吃玉米梗稻梗等飼料,還聽音樂,牧場播放音樂,聽的江惠的柔美歌聲。

牧場場長張志名:「人可以聽牛也可以聽,主要就是牠心情放鬆,我們可以吃到牛,不管是安格斯或未來的和牛,吃得多牠油花就會長得漂亮。」

圖/TVBS

牧場25日,首度將自己培育的安格斯牛肉端上桌,有牛排,有溫體牛肉片淋上高湯燙熟的牛肉麵,讓人食指大動。不過業者預計,明年2020年才能對外販售。

市場牛肉進價,金門酒槽牛,每公斤800元,牧場進口的頂級安格斯牛肉在1800~2000元/公斤價格2倍,至於本土安格斯牛肉,還沒上市。

業者估計初期價格,和進口價格差不多,盡量不超過,進口的安格斯牛肉。

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更新時間:2019/07/26 21:34

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