網購盛行,讓傳統的百貨.量販賣場飽受威脅!為了拚來客數,有商場找來廚師「代客料理」,目的是鼓勵民眾到他們的生鮮區採買食材,自己挑選好魚肉或蔬菜,再交給賣場內的廚師料理,吸引不少家庭客和主婦進賣場,生鮮業績衝10倍!
這一餐,是直接在量販店裡「現買現煮的」!
記者洪彩綸:「代客料理可以像我一樣,先選一個蔬菜,接著挑肉去,選一盤自己喜歡的牛排或牛肉,再來往水產區移動,我要挑鱸魚。」
消費者vs.廚師:「那個牛肉是什麼肉啊,(美國板腱)。」
假日許多家庭親子客,本來只是來逛一下賣場,臨時起意就多掏出了500多元買生鮮食材。
消費者:「本來想說去外面買(晚餐),只是說剛好看到就點了。」
還有家庭主婦,幫全家準備的晚餐,也在這邊解決。
賣場員工vs.消費者:「那你要幾分熟,(七分)。」
買了去骨雞腿和牛肉,自己帶好幾個餐盒來裝,免了代客料理費!一樣是花錢採買,主婦精打細算,省下了在家料理時的油電瓦斯和水費。
賣場行銷部資深經理王佳慧:「帶動了我們整個生鮮業績,大大成長了10倍。」
這業績數字很驚人,但有這服務,主要就是想提高「來客數」!畢竟電商崛起,民眾日常用品乾貨等,幾乎網上購買,要是不進賣場,業績怎麼辦,因此在賣場內打造新空間,代客料理吸客的還有百貨公司,一樣客人選了肉類食材,加價幫你煮!還有另一家賣場則靠自家食材,往外拓展!生鮮食材或麵包師傅們在賣場內先處理再送進公司企業,變成Buffet料理量販店跟電商正面對決,這次靠面對面服務要搶回客戶拉高業績!
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