很多人都發現，百貨公司現在「吃」的比重增加，而這股風潮，似乎只要是逛街購物的地方都適用！中山區五星飯店的地下精品街，日前日本鬆餅快閃店很成功，選擇原地成為常態店，接下來還有知名日本料亭要進駐，而東區百貨公司最近地下樓層改裝，也在「吃」特別下工夫。
厚厚的鬆餅不只是煎，還要在鐵板上蒸一下，高度至少3公分的厚鬆餅，平日一天賣160份、假日200份，開的地點很特別，是五星飯店的精品街。
五星飯店公關Karen：「一般民眾他們生活型態的改變，我們發現他們在逛街之餘，也會想要留下來吃吃東西，於是我們有引進了一些餐飲名店。」
業者廣邀知名餐廳來台，鬆餅店快閃成功變成固定餐廳，接下來還有和牛和日本料亭進駐。
在鐵板上煎得香味四溢的和牛牛排，前一刻還在冷藏櫃展示，同樣也是快閃成功後，進駐百貨公司地下三樓跟超市結合，客人還可以隨意買酒搭配牛排享用，是新的「餐廳超市概念」。
記者張允曦：「東區百貨的地下室全新改裝，業者把B2的甜點和伴手禮，搬到B3跟熟食在一起，藉此提高坪效。女鞋區則是搬到B2跟美食街『作伙』，創造不一樣的組合。」
東區百貨公關曹春暉：「美食做為一個穿針引線的工具，就是我們將B1、B2、B3都設有美食的專櫃跟專區，引導客人從B1、B2、B3都可以藉由美食再引導客人入內，產生順帶消費的效果。」
過去地下三層樓，吃的跟用的分開，現在混搭在一起，業者認為有助於人潮的流動，預期光是先開幕的B3，一年就能增加5000萬營業額，吃，已經是現在賣場經驗的顯學。
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