傳統小吃走進高檔飯店，像是古早味刨冰，有飯店業者在一樓自己開，主打4種配料搭上黑糖，相當傳統。另一家飯店則推出，夜市常見的鐵板牛排，搭上口感濃郁的玉米濃湯、餐包，不過因為肉品升級，一份要價近1500元，但還是有商務客、觀光客嘗鮮！
飯店員工：「您好這是您的台式鐵板牛排。」
傳統的鐵板麵跟荷包蛋，搭配花椰菜以及奶油餐包，跟口感濃郁的玉米濃湯。記憶中的味道一樣都沒少。主菜紐約客牛排，整套組合將近1500元，飯店客人，仍願意買單！
客人：「我從小就在國外長大，那一直就很懷念，台灣的台式牛排，會勾起我小時候那時候，可以享用牛排的回憶。」
六月初推出，飯店估計，大約是20到55歲台灣商務客，接受度高，但餐廳六成的外國客人，反應又如何。
飯店公關孫儀恬：「外國客人他看到時候，他會覺得非常有趣，因為它會有些像荷包蛋，或是有些蘑菇醬以及黑胡椒醬的組合。」
同樣是記憶中的傳統小吃，另一家飯店，把滷肉飯的肉燥，推出料理包，一樣走精緻路線，200公克售價快200元，但買回家加熱，搭上配菜跟飯，飄出濃濃台味。
還有這家飯店，腦筋動到古早味冰品上，4種配料，紅豆、芋頭、洛神花，加煉乳，一份80元！而擺滿芒果粒的雪花冰，搭上冰淇淋，定價200元有找，就開在飯店一樓店面！
民眾：「飯店的環境讓你使用，其實我覺得這價格還滿划算的。」
不只飯店觀光客買單，路過的台灣人，也入座品嘗，記憶中傳統小吃、不論鹹的、甜的，都有飯店升級精緻版，搶攻平民美食市場！
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