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搶180億商機! 老牛排館新菜PK戰斧吃到飽

記者 陳韻涵 / 攝影 尹德鈺 報導
發佈時間:2019/06/14 21:06
最後更新時間:2019/06/14 21:06

台灣人愛吃牛排,估計一年全台高達180億商機,而老字號的飯店,引進年輕廚師,將分子料理、搭上經典老饕牛排。也有飯店Buffet加碼戰斧牛排吃到飽,紛紛靠新花樣來吸引饕客。

圖/TVBS

 
紐約客上蓋肉,這一塊精華,在鐵板上煎的吱吱作響,廚師緊抓時間來回翻面。靜置後再放進烤箱中,鎖住肉汁原味,這間具有52年歷史的飯店,西餐廳經營21年,曾是鄧有奎待過,全台第一家以老饕牛排的牛排館,去年挖角年輕廚師,改良菜色。

餐廳副主廚盧藍智:「保留原有的老菜,再注入新的菜色。」

蟹餅搭上氮氣洋芋,高貴分子料理透過花瓣點綴。還有隔壁這盤湯品,搭上鴨肝以及飯後甜點布朗尼,光台北市一年超過10億牛排商機,老字號留住原味,開創新菜吸客。

 
圖/TVBS

餐廳公關伍允嘉:「這半年我們正好引進新團隊,這半年我們正好引進新團隊,所以大概我們成長了1成業績。」

超大塊戰斧牛排,師傅低溫烤4-6小時,鎖住牛肉的原汁原味,這家飯店Buffet,搶食牛排大餅,週末午餐.晚餐Buffet,加碼戰斧牛排吃到飽。

民眾:「以這樣的價格可以吃到飽,覺得還不錯。」

圖/TVBS

民眾:「我記得只要有戰斧牛排的話,價位都會不便宜。」

台灣人愛吃牛排,一年全台超過180億商機,另一家飯店頂級牛排館,從澳洲引進用巧克力和牛,每個月限量供應,也有飯店接地氣,引進台式鐵板牛排、湯品、麵包、沙拉也沒有少,而士林這家則主打四人同行 ,同樣加碼「50盎司超大戰斧牛排」,各大業者不約而同,在牛排出花招。

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#牛排#商機#老饕#吃到飽

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