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  • 11
  • Jun
  • 2019

夏季食物中毒高峰期 冰箱「這樣放」小心中標!

編輯 陳儷文 報導

2019/06/11 10:46
示意圖/TVBS 夏季食物中毒高峰期 冰箱「這樣放」小心中標!
示意圖/TVBS
端午節一過,代表夏季正式到來,高溫多雨的環境最適合病原生長,也容易發生食物中毒情形。根據衛福部食藥署統計資料顯示,去年有4614人食物中毒,5至9月尤為高峰期,提醒民眾要留意飲食衛生,食物要避免放在室溫過久、盡速放進冰箱,冰箱也不應塞太滿,以免造成細菌滋生造成食物變質。

食藥署表示,避免食物中毒,應該將食物應盡速放入冰箱冷凍或冷藏貯存,冰箱也應避免存放過多的食材導致冷卻效果下降,造成微生物生長。貝類、生魚片等食材,更是民眾在炎炎夏日愛吃的美食,提醒大家不要忽略生食的風險。

南投醫院營養師陳佳祺指出,食物保存不當會造成微生物繁殖,導致食物腐敗變質。陳佳祺建議,民眾掌握以下4點保存原則,可避免食物變質,注意採買順序,先買常溫、乾貨再買生鮮、熟食、冷藏品,並使用保冷袋;食材買回家後盡快放進冰箱,冷凍雖可保存較久但也是有期限的;食物若沒有吃完,冷藏應小於7度、熱藏應高於60度、復熱應確保中心溫度高於75度,才能減少微生物滋生。

冰箱的溫度尤其重要,冷藏應介於0至7度,冷凍應低於負18度,因為食物在7度至60度之間稱為「危險溫度帶」,許多細菌在此溫度帶會速生長繁殖。如果冰箱塞太滿,讓冰箱內的冷空氣無法流動,細菌就會滋生,容易造成食物中毒,應注意定期清理冰箱、檢查食物的期限及狀況,不要塞太滿,就能避免食材變質引起食物中毒。

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更新時間:2019/06/11 10:46

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