台中市一家點心店,光是賣海綿蛋糕,一個月有400萬業績,業者本來賣奶酪,但奶酪體積小,單價不高,於是,他想到賣蛋糕,利用奶酪的作法,研發出一種味道相同,但口感更紥實的「奶露」,當成內餡,夾在海綿蛋糕中,這個做法簡單的蛋糕,每個月平均賣出2萬個。
不管是巧克力海綿蛋糕、還是香草海綿蛋糕,中間都有一層厚實的白色夾心,這不是鮮奶油,業者叫它奶露,作法和奶酪很像。
原料同樣是鮮奶,小火煮滾10分鐘,但奶露多加了吉利丁和乳酪,比較黏稠,一層海綿蛋糕做底,直接倒上奶露,再蓋一層海綿蛋糕,冷卻後抹上接近凝固的奶露,放進冰箱冷藏一晚。
業者本來想用奶酪做蛋糕,但奶酪會出水,太過滑嫩,容易碎掉,最後才研發出奶露,口感更紥實。業者林建宏:「奶露蛋糕是奶酪的阿公,它是用奶酪去延伸,做出來的。」
業者原本做奶酪,儘管生意不錯,但一個奶酪才賣45元,換做奶露蛋糕,一個8吋賣300元,要賺錢,當然是蛋糕好賺。業者林建宏:「我們上個月總共賣了2萬多個,(營業額)大概有400多萬。」
業者剛開始想得很簡單,怎麼樣,才能結合奶酪和海綿蛋糕,結果做出了奶露蛋糕,銷售額和原本的奶酪不相上下,從6月推出以來,已經賣出8萬多個,業者光靠它,平均一個月,多了400萬業績。
◤人氣精選文◢