煮菜方式百百種！為了防止好食材流失營養，發明新烹調手法，用「真空包煮菜」。就有餐廳業者，先把海鮮放進真空袋中，不加任何調味料，再放進烤箱低溫烘焙，呈現海鮮軟嫩的肉質！也有飯店業者，同樣用真空方式烘烤牛肉，目的就是要鎖住肉的原汁原味。
大廚動刀，新鮮波士頓大龍蝦，肥美肉質不下鍋煮，放進塑膠袋，有什麼絕招！
真空機抽乾袋中空氣，原來是靠「真空」包裝，瞬間鎖住養分跟肉汁，不讓龍蝦精華流失，再放進烤箱，用58度的低溫烘烤，只有正常烹調溫度的一半，利用慢火熟成，保有龍蝦的彈性肉質。
完全無油煙健康調理，最後才把烘熟的龍蝦加進麵中調味，低溫烘烤的龍蝦，入口又Q又嫩，原汁原味手法，呈現海鮮特殊口感，就是要吸引老饕上門。餐廳業者：「低溫烹調是目前國際頂級餐廳趨勢，養生無煙無油保有營養最好的方法，我們的業績預計可以成長到3成。」
類似手法牛排也有，牛肉煎成焦黃色後，和醬汁一起放進真空袋，低溫80度蒸煮，保留牛肉鮮美肉汁。飯店、餐廳主打「真空」烹調，保留原味，真空煮菜是噱頭、還是美味，就看民眾接受度如何。
