全國各地都有的甕仔雞，要怎麼樣作出特色?嘉義縣有一間三代祖傳的老店，挑選4個月大的母雞，加入中藥浸泡一天，再放進店家特製的甕內悶烤40分鐘 ，烤出來的雞又香又嫩，很受老饕喜愛。
剛烤出爐的甕窯雞，表面金黃帶點微焦，湯汁不停往下流，空氣中瀰漫著雞肉香，趁熱將雞肉裝盤，吃一口雞肉，皮Q肉嫩，還帶著中藥香，原來這甕窯雞要好吃，功夫還不少。
先將雞肉浸泡在中藥材跟米酒裡，一天一夜，再放進冷凍庫保鮮，等到中藥香味全部融進雞裡，再把它拿出來，放進店家特製的超大甕裡，拿龍眼木悶燒，40分鐘後，美味的甕窯雞才能上桌。業者：「先用中藥粉跟酒泡過，再放進甕裡烤，口味特殊，來吃好幾次都不膩。」
老闆說，特別訂作的甕，能夠讓雞肉均勻受熱，將美味完全封鎖在裡頭，家傳三代的甕窯雞，看來普通，不過老闆花心思，挑4個月大的母雞，配上中藥調味，傳統美味，緊緊抓住不少老顧客的胃。
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