南投水里一家古早味包子，用竹蒸籠燒柴火，在磚灶上炊蒸，不但炊蒸方式傳統，包子內餡也是古早味，是客家人常見的福菜。福菜加瘦肉攪拌，類似梅乾扣肉的滋味，老闆用包子做出媽媽的味道。
民眾：「那個香氣很濃，是不是有點客家的傳統味道。」
福菜肉包讓人以為到了客家村，其實在南投水里。包子用傳統的「大灶」，底下燒柴火，紅紅的柴火，燒出暖呼呼的感覺，上方是改良式的方形蒸籠，隨著溫度上升冒出蒸氣，
1、2公尺高的蒸籠怎麼搬，原來有機器吊掛。為了這冒煙的包子，業者可是從擀麵，開始做起。這是酵母養老麵的效果用少量的酵母，加入老麵發酵，擀麵粉做出包子皮，裁出規格化的圓，準備包包子。
最特別的是內餡，福菜先炒出香氣，加入豬肉攪拌，調味之後，加上蔥花，備好內餡，開始皮肉合一。像舀冰淇淋一般，一片麵粉皮一球福菜，捏出包子的形狀，手工肉包一顆一顆成形。
業者原本開民宿，製作手工包子饅頭給客人吃，沒想到客人吃上癮，指定購買外帶，還口碑相傳，老闆乾脆開外掛，做起包子饅頭，生意反而比民宿好。
老闆盧振旭：「用竹蒸籠、用柴火蒸，就是走最原始的路線，那也就是小時候，媽媽做給我們吃的那一種。」
柴燒紅磚灶，讓人聯想炊煙裊裊的純樸年代，這樣蒸出來的包子，有包肉的福菜包，有純素的蔬菜包，還有一份，濃濃的古早味。
最HOT話題在這！想跟上時事，快點我加入TVBS新聞LINE好友！
◤Blueseeds永續生活◢
