不少南部的餐飲品牌，北上展店，而且有先做好調查，發現台北消費者，每道菜份量大概4到6人份，不像南部喜歡澎派，甚至在台北的店面裝潢，都特別講究，甚至推出台北限定菜色，但有些餐點北漂，因為反應店租跟裝潢，價格也貴10到20元。
從加拿大進口的龍蝦，客人點餐，師傅現撈活蝦料理，送進蒸籠8分鐘。龍蝦出爐，擺在剛燙好的米粉上，再淋高湯，高雄起家的企業，進軍信義區百貨，開新的餐飲品牌。
還有這道脆皮雞，前一天燙到七分熟，表層裹麥芽糖風乾，等到客人點餐，師傅再用熱油沖到全熟，業者北上開店，有事先做功課，鎖定25到45歲，信義區上班族做問卷，發現他們喜歡中式，而且希望等待期短，因此出餐縮短到15分鐘，甚至也推雙人套餐。
店員：「幫您上品味籠。」
5道蒸籠小點，港式點心，從蝦餃、馬來糕，到剝開內餡湧出的流沙包，另一家高雄飲茶，北上插旗，推出北部才有的獨家菜色。」
港式飲茶業者曾以昀：「南部人我們知道口味偏甜，什麼都要加一點點糖，其實跟北部人口味上就有很大差異，所以我們在試菜時就有做一些調整。」
不過餐點價格比南部貴10到20元，因為店租貴，加上北部人更吃裝潢，有些食材也統一，從南部採購完再北送。除了往信義區，南部餐飲集團，也到大直百貨開港式料理，其中片皮鴨只有北部才賣，南臺灣餐飲品牌，紛紛北上佔領美食版圖，不只裝潢花千萬，分量跟菜色也得因地制宜。
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