台灣過去有一段時間，出現咖啡店熱潮，但現在出現的是茶飲店的積極佈局，而且根據財政部資料，去年茶飲店家數就已經到達1.8萬家，佔所有飲品類商家的8成四，而且營業額佔了大約7成5，在營業額方面也以平均成長率60.5%，大勝咖啡店的12.8%。
接近中午休息時間，開在辦公區的冷飲店逐漸出現人潮，根據財政部統計去年光是賣飲品店家，就達到2.2萬家銷售額近700億元，進一步分析財政部認為，冷熱飲店進入門檻較低、客群較廣，所以家數相對也多。
依據固定比例倒入茶葉，想讓水跟茶變成金也不容易，以這家剛創業兩年的茶飲店來說，就走向專精的紅茶飲品。
經營一年多才又開了第二家分店，拓展策略上相當保守，因為茶飲品牌不斷推陳出新，也挑戰新鮮感的持續度。
業者積極開發新品，以這家分店來說平均一天，賣出八、九百杯沒有問題，而根據商研院分析以飲品基底，和搭配物以及水果冷熱糖類等來變化，每人每天不重複飲用至少要168年，才有辦法全部嚐透透。
咖啡店老闆娘余小姐：「謝謝。」
面對茶飲店崛起咖啡店雖然家數年成長了7成6，但營業額上茶飲店平均成長率60.5%，遠勝於咖啡店只有12.8%，所以以這家經營四年的咖啡店來說，老闆娘早早就開始多角化經營。
咖啡店老闆娘余小姐：「我希望是不同年齡層，然後可以孫子帶著阿公阿嬤一起來，吃下午茶聊天然後他們，就是可以吃豆花類啊就是比較傳統的甜點。」
老闆娘坦言這幾年經營越來越不容易，加上超商甚至社區型超市，都來搶佔咖啡市場，所以只能想辦法找出特色，而目前以台北來說，信義區算是少數咖啡店家數勝過茶飲店的。
市場行銷專家唐源駿：「商務洽談的部分，也就是說所以坐下來，可能要到一個小時到一個小時半，把一個事情把一個商業的關係做好的部分，就會成為這個商圈裡面，咖啡店比這個手搖飲更多的情況。」
不同分布顯示出不同區域型態，茶飲店來說密度最高區域，集中在較炎熱的南部包括嘉義市台南市高雄和屏東，另外咖啡店則是集中於都會型，密度最高的是，台北市嘉義市和新竹市，其中令人意外且雙雙上榜的嘉義市，專家也有分析解釋。
商研院創模所副所長李世珍：「主要原因就是嘉義也是一個，人文薈萃的一個地方我們知道，嘉義是全台出醫生最多的一個地方，所以在那個地方來說的話，他所代表的那邊的文化跟飲食，他所融合在一起的時候所帶動這種咖啡，飲品這種的話其實也是很深入到，在嘉義市的一個發展。」
除此之外專家也認為，飲品店門檻低，加上不用承擔店內飲用座位區，所以業者佈局動作也越趨積極。
飲品商機人人爭搶，在漸趨淡化的咖啡黑金大戰後，現在大舉壓境的茶飲大戰，將是一場變化更多，市場更廣的激烈挑戰。
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