包子不僅要好吃,還要有創意,在桃園一家包子店,老闆以在地的客家酸菜,搭配整顆的獅子頭,做出獨特的獅子頭包。也依據女性口味做出來黑糖爆漿包,兩種甜鹹風格口味深受民眾喜愛,光是獅子頭包,一天銷量就高達500多個。
包子內餡是整個完整的獅子頭,跟客家酸菜組合而成,老闆特製獅子頭包。
生麵團經過機器施壓,來回多次變成平整的麵皮,這是第一步驟稱為壓麵團。
整面麵皮,老闆捲成條狀,用多年功夫一手一抓,就能抓出62至64公分的生麵團,這個分量是包子美味關鍵之一,再把麵團桿開這時準備放入重頭戲。
先舖上客家酸菜,整顆獅子頭擺上去,包覆起來完成包子雛形,若是黑糖包則是在餡料中放入高級黑糖粉,甜鹹雙包經過發酵蒸煮,美味就此上桌。
老闆喜歡創新多方嘗試,改良做出獅子頭包,獅子頭走外省風味酸菜則以客家風為主,做出在地特色包子,更依照女性口味發明黑糖爆漿包,光是靠這甜鹹兩包,最高一天就能賣出500個。
獅子頭搶鹹味市場,黑糖拚甜食味蕾,店家一開十四年,甜鹹兩大主力成了店面,最吸客的招牌。
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