說到了豆花，很多人都吃過！花生豆花，是大家都知道的基本配料，您能想像嗎，豆花也能和時令水果相互搭配，吃起來口感不衝突，甚至還因為豆花製作過程當中，會有獨特的焦香味，台灣美食之一豆花，現在就是因為這一味，成功進軍了日本東京，打響名號！
走進這間大約20坪大的豆花店，映入眼簾全是一桌桌客人，有三分之一是日本客，都是為了要品嚐一下，又軟又嫩豆花。
日籍觀光客：「朋友來過這邊吃過，很好吃，所以我也來吃。」
台灣豆花紅到日本東京，關鍵就在於這混搭豆花口味，先用豆花當基底，加入客人想要家的配料像是芋圓紅豆，另外這一碗更特別了新鮮草莓加入豆花裡，就是這一味，搭配清爽的時令水果，創意十足更顛覆許多人，對豆花既定印象。
豆花業者劉瑞貞：「因為這沖完了，我們一定要靜置。」
客家人的劉瑞貞，製作豆花有著自己堅持，像這桶剛剛熬煮完的熱豆漿，加了鹽滷，需要立刻靜置半小時以上，同時為了確保品質，大鍋熬煮糖水，每天開店前這些前置作業，盡量都親力親為，就是要確保像這樣的豆花品質，才能和市場其它豆花明顯做出區隔。
豆花業者劉瑞貞：「豆花其實你說好不好吃，也當然因人而異，那焦香味基本上，以傳統豆花來講，它都會有這個柴燒的香味，焦香等於是我們燒豆花的一個特色。」
今年63歲劉瑞貞，賣豆花20年，不斷的研究，各種豆花新吃法，甚至還在冬季推出「芝麻糊豆花」，結合了他最愛的港式甜品，就是這毅力和堅持和日本人合作，終於在去年，將台灣道地豆花新吃法，打響名號，成功進軍東京。而所以能在短時間內被，這麼多日本觀光客看到，最重要的幕後推手就是他，廣橋賢藏先生。
喜歡台灣，來台定居30年的廣橋賢藏，一開始當日文老師，後來發現台灣小吃美食多到超乎想像，因緣際會之下，他與日本出版社合作，當起了旅遊作家，訂期出刊旅遊雜誌，而劉瑞貞製作的創意豆花，被日本美食雜誌點名來台，必吃豆花新地點。
旅遊作家廣橋賢藏：「日本人比較少喝豆漿，所以這裡也有豆漿那個豆花，豆花特別是日本沒有，所以而且是滿健康的食品。」
劉瑞貞感恩廣橋賢藏，當時不經意的將自己辛苦製作豆花，讓更多日本人，看到台灣居然可以製作出不同口味豆花，滿足饕客味蕾，台灣美食之一「豆花」，成功在國際間打響名號！
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