過年吃大餐，絕對少不了烏魚子這一味，尤其烏魚從裡到外都能吃，透過完善加工技術，為漁民和養殖戶帶來高附加經濟價值，烏魚也因此被稱為「海上烏金」，曾經在工研院擔任工程師的柯明賢，好幾年前返家接手家中的養殖事業，為了增加村莊收益，他聯合友善環境的鄰里一起打造品牌，並砸下數百萬打造冷藏設備，短短數年內，他就拿下嘉義黃金烏魚子首獎，成績相當亮眼。
高雄市觀光局長潘恆旭：「今年開始我們每個月都有不同的主題，打頭砲的就是烏魚子佐餐酒，我們的三鳳中街絕對比迪化街，好吃好喝好玩，然後還有兩家很有名的三鳳宮跟玉皇宮，可以來拜拜。」
每年強勁東北季風帶來大批迴游烏魚，讓漁民的年終獎金大豐收，近幾年隨著野生烏魚的量變少，養殖烏魚成為主流。
準備宅配的白蝦、魚貨放進冷凍庫冷藏，適逢農曆年前訂單接不完，產銷履歷達人柯明賢的烏魚子幾乎快搶購一空。
產銷履歷達人柯明賢：「這個一份重量大概是6兩重，我們市場行情大概1千多塊。」
古法製作的烏魚子外觀深橘紅色、份量十足，這些出自柯明賢手中的珍饈，今年第一次出征，就拿下嘉義黃金烏魚子比賽冠軍。
好幾年前柯明賢返鄉接手養殖事業，為了自創品牌，他砸下4、500萬打造一整套冷凍倉儲系統。
產銷履歷達人柯明賢：「它蝦仁的顏色，它的紋路就是跟我們吃的蝦子一樣，如果你泡過有處理過，它這個就會比較白。」
曾經在工研院工作8年多，一切講求科學化，尤其烏魚身嬌肉貴，想長得頭好壯壯，水質監控不能少，柯明賢採用的魚蝦共生養殖法，是靠白蝦吃浮游生物，魚吃藻類、維持適當溶氧量，另外池邊也不灑農藥除草，避免汙染養殖池。
產銷履歷達人柯明賢：「(養烏魚)加減補助一下收益啦，所以我們主要也是靠蝦子的養殖，(烏魚)穩定性比較差，因為你養殖太，養殖密度太高的話很容易生病，魚一生病你就損失，變成你一個養殖池養魚(抱卵)要三年，魚要養殖兩到三年結果魚死掉了，那個成本風險成本比較高。」
幾千隻烏魚在網中活蹦亂跳，經驗老到的養殖戶七手八腳把養了一年多還沒抱卵的烏魚轉移陣地，清空的養殖池抽乾池水，每年1到3月，底泥能暫時呼吸，用陽光殺菌。柯明賢打造品牌，並號召友善環境的盟友，以養殖分工打團體戰，不只賣白蝦、烏魚子，還有鯽魚、草魚、虱目魚等等，一年四季都供貨無虞。
產銷履歷達人柯明賢：「(以往)我們養殖成本是我們負擔，那售價是廠商定我覺得有點不合理，我希望可以幫助到整個村莊的產業，那我們自己養的也有限，那當然要做大就是團體力量大嘛。」
烏魚從裡到外都能多元利用，透過加工、提升附加價值，也讓養殖漁民收益獲得保障。
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