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  • 19
  • Jan
  • 2019

廚房裡「這些東西」保存不當生毒素 吃下肚恐致肝癌

編輯 談雍雍 報導

2019/01/19 09:43
示意圖/TVBS
許多疾病多是由食物傳染引起。台灣B型、C型肝炎盛行,是國人罹患肝癌的主要原因,而另一個便是「黃麴毒素」,這個經常被大眾忽略的禍因;尤其廚房內常見的油品、五穀類食物或餐具,都可能潛藏著黃麴毒素,因此要防範肝癌入侵,更要留意生活飲食。

據《新浪網》報導,中國醫學科學院腫瘤醫院肝膽外科主任醫師趙建軍指出,多數食用油是花生或玉米所製成,如果這些原料含有黃麴毒素,即使經過榨油過程,也無法保證不含任何黃麴毒素。

因此,民眾購買油品時,不建議一次買一大桶,反而小包裝的食用油較能確保新鮮。一旦食用油出現「油耗味」,就代表油已經變質,務必丟棄,不可繼續食用。

由於,黃麴毒素需要260℃才會被破壞,平時烹調很難達到這個溫度。趙建軍也提供一個小秘訣,花生油等食用油倒入鍋裡加熱後,放入少量食鹽攪拌約30秒,便能幫助消除大部分黃麴毒素,在一定程度上減少毒素對人體的傷害。

而花生、玉米、黃豆、小麥等五穀雜糧,若出現霉味也建議直接丟掉,因為這些食物一旦受潮發霉,恐含有黃麴毒素。因此如果一次購買大量五穀類食物,務必要用密封罐保存好。

另外還有一個大眾最容易忽略的地方,那就是「餐具」,包括:竹製、木製器具洗淨後,應充分晾乾,以免發霉,孳生黃麴毒素;尤其是筷子,建議每半年就更換一次。
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更新時間:2019/01/19 11:30

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