2013年的餿水油事件席捲全台，走過劣油風暴後，國人更重視食用油的安全，一般我們說到橄欖油，您想到的可能是國外進口，但現在新鮮橄欖油在台灣也能在地鮮榨，手工油坊的老闆，還是從電子業轉行變成榨油師，將油品結合在地農產，把關食安也為產銷尋找新出路。
再把新鮮柳橙切塊，連皮倒入榨油機和橄欖一起榨汁，兩個多小時後，剛榨好的橄欖油緩緩流出，金黃色的油體飄出甜甜香氣。
記者黃琲茹：「大家都知道果汁喝新鮮現榨的最好，但你有喝過鮮榨的橄欖油嗎，像我手中的這一杯，就是剛剛才榨好，柳橙風味的橄欖油，不管是聞起來還是品嚐起來，都有淡淡的果香，不過台灣其實並沒有生產橄欖，也就是說這些冷凍橄欖，都是從義大利進口的，可別小看小小這一杯，因為100公斤的橄欖，只能榨出大約10公斤的橄欖油。」
台灣唯一的手工鮮榨油鋪，油品製成從清洗、挑選、攪拌、分離、過濾到裝瓶，都在透明的榨油室進行，一瓶橄欖油從無到有，幾乎都是眼前這榨位油師，一手包辦，但他其實也是從電子業轉行，半路出家。
鮮榨油坊創辦人葉旭榮：「我以前是在電子業，對，在外商電子業工作，精煉的油像我們超市賣得罐裝果汁一樣，對，它當然是可以食用，但是有時候我會問消費者，你會常常，你會喜歡讓你的孩子買，貨架上的罐裝果汁，還是你喜歡讓他吃新鮮的果汁。」
鮮榨橄欖油，結合台灣在地農產，搭配番茄、羅勒、柳橙、檸檬，不只在口味上做創新，也為台灣小農尋找產銷新出路。
心樸市集主廚方奕翔：「我們的煎板也是一樣用初榨橄欖油稍微抹一下，(為什麼都要用初榨的)，因為初榨橄欖油，它可以保留這些蔬菜上面的維生素C。」
高溫油煎滋滋作響，烤盤上的新鮮蔬菜，飄出誘人香氣。
香煎帕馬森火腿，刷上蜂蜜，和烤蔬菜結合，做成溫沙拉，橄欖油入菜，不管是餐廳或家庭料理，已經非常普遍。
記者黃琲茹：「其實對於一般人來說，買油選油的過程，在超市賣場就能輕鬆解決，不過架上這麼多的瓶瓶罐罐，怎麼選擇
適合自己的油就很重要了。」
心樸市集主廚方奕翔vs.記者黃琲茹：「師傅想請教一下，一般人會覺得說，冷壓初榨的油比較好，這是正確的嗎？這是正確的沒有錯，那因為它們是差別在手法上面，那冷壓初榨橄欖油，因為它是沒有溫度下去榨這個油，所以它對於單元不飽和脂肪酸的保留度，跟抗氧化保留度會比較高，如果說像這個冷壓初榨這罐，它其實最好是拿來做沙拉，就是用淋的方式，因為它沒有辦法像初榨橄欖油一樣，能夠去耐高溫。」
油品選擇得依照不同烹調方式改變，每日攝取量也要注意。
國泰健康管理中心營養師梁詠涵：「只要在我們平常的烹調用油，稍微多做注意，每天攝取大概兩湯匙內的油，大約三到七茶匙，其實我們會建議，不要崇尚某一個單一品牌，在攝取油脂的時候，就是我們盡可能選擇，分散那個風險，就是每一種油都可以去嘗試用看看。」
在食品變得真偽難分的世界裡，選好油、吃好油，或許是你我為自己食安把關的第一步。
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