根據最新調查，香港人移居意願超過3成，2010年之後是第三波移民潮，移民地點包括加拿大、澳洲和台灣，因為台灣的生活環境和文化與香港接近，房地產價格也比香港便宜一半以上，加上移民資格比歐美便宜，吸引港人移居。其中也有不少香港青年選擇來台灣打拼，比較起香港租金貴、人事成本高，台灣的創業門檻低了許多。
而主廚也是店長的Eric則是香港人，六年前來台工作之後，就決定在台灣創業
香港投資移民Eric：「我們想要創業在香港的話幾乎不太可能，因為那個門檻太高，我在香港租一個小小的地，可能10坪15坪這樣子，光是租金我在台灣已經可以包含裝潢了，所以我真的在香港沒辦法(創業)。」
香港投資移民Eric：「香港人口比較密集，不像台灣說我們餐飲業中間，可能有空班的時間，(台灣)人口密集度比不上香港，所以營收也相對比較低。」
儘管如此，台灣的人情味還有生活環境都是香港沒有的，更讓Eric不後悔當初做的決定，要在這裡落地生活。
記者呂蓓君：「(小姐你的拉麵好了)謝謝，像Eric這樣子來台定居的香港人，其實這幾年有增加的趨勢，尤其是從2014年香港雨傘革命之後更是如此，我們從內政部移民署的統計資料來看，2014年得到定居許可的香港人大約有700人，2015年成長到900人，2016年則是相當亮眼的一年，來到1086人創下16年來的新高，2017年則是有1074人則是年減了1%。」
距離近、語言又通的台灣成了香港人移居的第一選擇，除了工作創業，來台灣念書的港生也不少。
港生Venus：「旋轉木馬裡面就是有一個機關。」
介紹著紙雕作品的Venus，今年就讀大三，把自己小時候對於遊樂園的期待和幻想做成紙雕作品，紙雕旋轉木馬可以轉動，木馬就像真的一樣一上一下的移動，一旁的列車上的小人，也會上下點頭，非常精緻。當初來台灣旅遊就愛上這裡的環境，因此申請來台灣念書體驗不同的生活，一待就走不了，未來也希望能留在台灣創業。
港生Venus：「如果我想要創業的話，租工作室了或者是印刷的成本，也會比較低。」
對比香港的居住環境愈來愈惡劣，生活環境好、生活費用低是吸引香港人來台的原因之一。根據移民署統計，每年在台居留的香港人維持在5400人至6400人間。
記者呂蓓君：「其實香港的移民潮分為三波，第一波在1989年，第二波則在1997年，第三波落在2010年，當時大陸放寬了限制，因此有不少的大陸人進入香港搶買奶粉，或者是投資房地產，激發了大陸香港之間的矛盾，根據最新的研究統計，其實有超過三成的民眾，都是想要移居海外的，而對香港民眾來說最想要移居的地點第一名是在加拿大，第二則是在澳洲台灣則是排名第三。」
房產專家田大全：「(港人)定居實際上他不太會買房子，我們大概自己估算比例只有20%，也就是說在每年1000多人申請定居台灣的話，大概頂多只有兩三百戶。」
房產專家田大全：「因為台南的生活步調比較慢，高雄的景觀環境條件各方面，相對物價也比較低，所以對香港人來說對南二都的部分，興致有稍微高一點。」
不少香港人都說在台灣看到了過去的香港，加上語言相通，文化相近，這些新生代移民，在台灣找到異鄉的歸屬感。
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