台中市一名46歲曾姓男子3年前被確診罹患糖尿病，開始控制飲食，也會按期回診，但今年夏天愛上綠豆沙，甚至連續10天都要喝1杯，結果他皮膚開始發癢，甚至癢到抓破皮，去檢查竟發現血糖飆高。對此，醫師解釋，由於綠豆沙是高澱粉、高糖分的飲品，才會導致血糖飆高，引發皮膚發癢。
據《三立新聞網》報導，擔任業務的曾男今年夏天愛上綠豆沙，認為是相當健康的飲品，每天都要1杯，不料連續喝10天後，皮膚開始發癢，讓他忍不住抓，甚至抓到破皮。結果上個月回診後，才發現飯前血糖竟飆至307毫克╱百毫升，糖化血色素(HbA1C) 數值也高達11%，但一般糖尿病患血糖控制目標為80至130毫克╱百毫升，糖化血色素則要低於7%至6.5%，因此讓曾男大為震驚，不解自己平常都有注意血糖，也沒喝有糖飲料，更會注意水果的分量，怎麼會血糖飆高到如此。
對此，烏日林新醫院新陳代謝科林瑋涵醫師指出，綠豆或紅豆皆含有豐富的澱粉，為了增加綠豆沙風味，很多都會加糖水，糖尿病患者不適合常喝，不然可能會血糖飆高引發皮膚發癢等症狀，而像芋頭、番薯、馬鈴薯、山藥等，也是許多糖尿病患者時常忽視的地雷食物，若平常愛吃綠豆湯、芋圓冰、地瓜片或是薯條等，得小心血糖恐會飆高，導致得靠施打胰島素來控制，甚至引起腎臟、視網膜、神經等器官病變。
林瑋涵醫師也呼籲糖尿病患者，必須積極面對並定期2項免費檢查，一個是每半年的「尿液微量白蛋白檢查」，能作為糖尿病腎臟病變的早期診斷指標，另個則是每年的「眼底檢查」，透過檢測降低眼睛病變的機率，早發現早治療才能避免惡化，維持良好的生活品質。
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