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  • 10
  • Oct
  • 2018

休市4天!築地搬家 銀座吃壽司恐撲空

記者 林育竹 報導

2018/10/10 20:19
被喻為「日本廚房」的築地市場,這幾天因搬遷工程休市四天,導致東京不少壽司店因為沒有貨源,跟著休息到新的豐洲市場開幕為止;有的店家則為了進貨,老遠跑到橫濱批貨。豐洲市場即將在今天午夜零時啟用,900家業者正如火如荼準備,不過想要入內參觀的旅客則還要等一等,要到13號才會對一般民眾開放。
圖/達志影像美聯社

東京築地市場6號結束83年歷史,新天地豐洲市場要到11號才開幕,這個每天交易金額超過台幣5億,日本最大的水產批發市場,前所未見地休市四天,大大影響東京的餐飲店,這幾天想前往銀座壽司店用餐的顧客,恐怕要敗興而返。

銀座壽司店電話答錄:「到10月11日星期四為止,因市場搬遷公休。今天停止營業,期待您再次來電。」

銀座壽司店大多從築地進貨,記者一連去電三家,結果通通休到豐洲市場開幕。其他店家不是臨時歇業,就是縮短營業時間;這家高級壽司店則是一大早就到其他市場進貨。

銀座壽司店店主 尾嶋琢廣:「今天去了橫濱的中央批發市場,因為怎麼樣都需要魚。」

老闆比平常早三個小時就去批貨,但為了以防萬一,還是取消供應午餐。

銀座壽司店店主 尾嶋琢廣:「進貨的話信賴關係相當重要,如果是第一次去,往往拿不到好貨。不過這次也算是個經驗,希望有助往後的生意。」

這家東京都內的超市,過去生魚片都是從築地進貨,這一天則前往距離築地約30分鐘車程的足立市場,一口氣進了一輛小貨卡分量的海產,要撐到豐洲市場開門營業。

超市鮮魚負責人 小泉充儀:「跟築地相比,魚的種類還是比較少,不過還是進了到豐洲開幕為止的分量。」

不過未來從豐洲進貨,移動時間至少增加10分鐘,要是再遇上塞車,也怕趕不及開店。

超市鮮魚負責人 小泉充儀:「早上來買魚的客人很多,最擔心沿途塞車導致魚貨運送延遲,不過這些要豐洲市場開了才知道。」

也有店家被迫改從北海道空運,但一條秋刀魚就得貴上100日圓,近台幣30塊錢。

魚店店長 渡部博:「這是特別用飛機空運來的。」

而即將人去樓空的築地市場,同樣預定11號開始解體,不少民眾趕來拍照留念。

在地居民:「有結束的感覺,心情有些難過。因為有這個市場,這裡才顯得很厲害,是精華所在。活力什麼的全沒了,感覺一瞬間全熄火了。」

不過即便批發市場搬家,築地場外市場店家仍留在原地,新商業設施「築地魚河岸」這個月也正式開幕,60家食材、餐飲店,清晨對專業採購人營業,一般顧客建議早上9點以後入場。

消費者:「還是會想來築地這個地方,有這些店家的話,就還能回到築地。」

這幾天豐洲市場燈火通明,24小時不間斷搬家,豐洲占地是築地的1.7倍大,業者就怕到時候迷路,加上連結築地和豐洲的環狀二號線尚未開通,恐導致大塞車。

餐飲業者:「走路有點累人,因為很大,要習慣還得再花點時間。」
中盤商 栗原忍:「(最擔心)進到裡面不知道要塞多久,不知要花多少時間。(這條路嗎?) 對,因為環狀二號線還沒開通,大家都會一起從這邊進來,我想會相當塞。」

現在市場中盤商快馬加鞭,進行最後的準備。豐洲市場使用最新設備,也加強衛生管理,但業者對地點較偏遠和進出貨流程,還是有些不安。

水產中盤商:「地方相當狹小,跟之前的店舖相比大概只有一半,也不知道大家願不願意來豐洲這邊。」

豐洲市場店鋪面積平均比築地大約1平方公尺,但門面卻窄30公分,加上豐洲跟平房的築地不同,有五層樓,必須上下移動,2500多輛小型搬運車和堆高機交錯,都將考驗日本"新廚房"。未來「豐洲直送」,能否扛下築地品牌,再過幾個小時,11號午夜零時即將拉開序幕。

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更新時間:2018/10/11 10:43

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