蛋營養豐富料理變化多，是大人小孩都愛的食材，但要仔細觀察，這6種雞蛋可能產生大量毒素，千萬要小心！
蛋含有豐富的蛋白質、卵磷脂、維生素A、D、E，和維生素B群等多達10 種的營養素，適量的攝取，有助於提高老年人的記憶力與小孩的學習力，根據《健康幫幫忙》報導，有些蛋不但不能吃，吃下肚可能導致中毒。
【臭雞蛋】
蛋殼成烏灰色，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味的臭雞蛋，是由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖產生變質，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，此蛋若食用會引起細菌性食物中毒。
儲存時間過長，蛋黃膜變弱，蛋黃緊貼於蛋殼不動，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。
【散黃蛋】
因運輸等激烈振盪，導致蛋黃膜破裂，或存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。
【裂紋蛋】
雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，因擠壓或震動造成裂縫，容易讓細菌侵入，若放置時間較長，有可能導致蛋壞掉。
【死胎蛋】
雞蛋在孵化過程中因受細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度等條件不佳，導致胚胎停止發育的蛋，裏頭的營養素已發生變化，蛋白質也會產生多種有毒物質，因此不宜食用。
【黴蛋】
蛋殼表面的保護膜因許多原因導致受損，細菌隨之侵入蛋面發黴變質，致使蛋殼上有黑斑點並產生黴菌，這種蛋也不宜選購食用。
最後建議蛋雖含有豐富的營養素與蛋白質，除了要嚴選外攝取還是以每日一顆為最佳食用量。
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