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涼麵好消暑 小心夏日用餐陷阱

編輯 詹詠鈞 報導
發佈時間:2017/08/09 17:10
最後更新時間:2017/08/09 17:21
示意圖/TVBS
示意圖/TVBS

連日高溫,導致許多民眾食慾不佳,用餐時多數人選擇涼麵代替熱食,不過在吃涼麵時要留意許多細節,以免引起上吐下瀉。
 
根據《營養師天團》指出,許多人認為小小一盤涼麵,熱量應該不高吧,這個想法嚴重錯誤,由於涼麵是用比較細的油麵製作,若搭配的醬汁是芝麻醬的話,吃下一盤涼麵的熱量是非常可觀的。甚至不低於一個便當的熱量,更何況涼麵納含量偏高,所以食用過量只會對身體造成負擔。

 


圖/TVBS

每到夏季,常在新聞報導看見涼麵的大腸桿菌數超標,主因為涼麵在製作及販售中不易保鮮,店家為了不讓醬汁那麼快腐敗掉,製作過程常會使用防腐劑。另外,為了增加麵條口感,更有不肖業者會添加硼砂,而硼砂在被食用下肚後會轉變成硼酸,進而造成急性中毒、嘔吐、腹瀉、腎臟機能受損等症狀。硼砂的用途很廣,可用作清潔劑、化妝品、殺蟲劑,也可用於配置緩衝溶液和製成其他硼化合物等,同時也是防腐劑的一種,現在被列為非法的食品添加物,目前世界各國已禁止使用於食品製作。
 
 
建議民眾在選購涼麵時,選擇有冷藏設備的店家,因為涼麵在4度以下的環境,即使放了一整天,細菌數仍可維持在標準範圍內。並在購買後盡速食用完畢,不然就是要選擇有標示保存期限的,這樣就可以有效降低購買的風險。

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#涼麵#硼砂#熱量

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