國家衛生研究院經動物實驗證實，發現腸道菌相失衡，將會加快阿茲海默症大腦神經退化，降低活動力和壽命。研究員莊志立認為，阿茲海默症一般被認為是β類澱粉蛋白沉澱在大腦，引起大腦神經元發炎導致，其實也有營養與功能醫學專業營養師呂美寶認為，要讓腸道健康，建議平常多攝取像是含有膳食纖維的地瓜，甚至是有維生素B群的十穀米。
簡單的咀嚼是一種高階的腦部動作，但當你沒有牙齒無法咀嚼的時候，很有可能會造成身體機能變差。
看著眼前豐盛午餐，70、80歲老人家聚在一塊吃飯，仔細看阿公們胃口很不錯，咀嚼食物的能力也很正常，甚至還有人細嚼慢嚥，將食物咬碎再吞下肚。
阿公：「我的牙齒沒有假牙，咀嚼比較細一點吞下去，消化比較好。」
阿公：「我的牙齒有假牙齒，但是是固定的，（在咀嚼食物的時候會比較慢一點？）不會啊，我這個狼吞虎嚥的。」
根據日本厚生勞動省研究小組調查，追縱4425位65歲高齡者，發現因為失去牙齒而無法咀嚼的人，罹患失智風險最多可增加1.9倍。關鍵在於老人家牙齒越少，會導致運動和記憶能力變差。
北榮高齡醫學中心科主任彭莉甯：「一個老年人在吃東西的時候，其實我們腦部的血流量會增加，特別是管記憶力海馬迴的部分，但是如果當一個老人家可能因為牙齒的狀況，或者是照顧上的一個問題，或是他自己真的沒有辦法吞東西，這個狀況下非得一定要用流質來當作一個三餐的時候，這時候老人家的記憶力跟認知能力反而逐漸下降。」
大腦和咀嚼關係密切，而同樣也是許多老人容易罹患的阿茲海默症，至今仍然沒有解藥。
國家衛生研究院研究員莊志立經過動物實驗證實，腸道菌相失衡將加快阿茲海默症，大腦神經退化就是因為阿茲海默症被認為是β類澱粉蛋白沉澱在大腦，引起大腦神經元發炎導致。
營養師呂美寶：「在我們平常吃的蔬菜水果當中的膳食纖維就非常重要，譬如說綠葉蔬菜，像這個十字花科的花椰菜它有很多的纖維在裡面，還有我們像是中式烹調會用到蔥、薑、大蒜，像這個蔥其實它裡面就有很多的纖維質，其實這些都是益生菌非常喜歡的食物，就是腸道健康跟一些腦神經退化性疾病有關，像是阿茲海默症就是因為腸道的膳食纖維，它可以在腸道當中製造短鏈脂肪酸，在研究當中丁酸算是一個代表。」
在營養與功能醫學有12年資歷的營養師呂美寶認為，要讓腸道健康，建議平常多攝取含有膳食纖維的地瓜、富含維生素B群的十穀米；牛蒡也含有皂苷，多吃、青蔥、薑、蒜能幫助腸道益生菌生長。
北醫大營養學院副院長謝榮鴻：「因為腸道裡面有很多這些菌，那這些菌它會影響到就是在分布在腸裡面這些神經，那這些神經把這些訊號藉著腸、藉著這個神經系統然後傳到腦，所以這些菌的一些這個改變，那可能真的就會影響整個腦、這個神經的運作。」
營養師建議，食用無糖優格、多吃綠色蔬菜或是選擇品質良好的益生菌產品，積極作腸道維護。飲食多注意就能減少腸道發炎，還能有助於滋養大腦細胞物質生成，預防腦神經退化性疾病發生率。
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