全台700萬人罹脂肪肝！醫：「1超級蔬菜」助逆轉
- 編輯：梁雪婷｜責任編輯：編輯組
- 發佈時間：2026.11.03 15:38
- 最後更新時間：2026.11.03 15:38
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青花椰苗富含膳食纖維、蘿蔔硫素，有助於減少肝臟脂肪堆積。（示意圖／shutterstock達志影像）
台灣約有700萬人罹患脂肪肝，家醫科醫師李思賢指出，脂肪肝患者除了應減少精緻澱粉的攝取，還建議多攝取膳食纖維，尤其推薦青花椰苗這類蔬菜。青花椰苗不僅富含膳食纖維，還含有其他高纖食物少見的蘿蔔硫素，且含量為青花菜的數十倍。李思賢說明，這些成分有助於提升胰島素敏感度，減少肝臟脂肪堆積，進一步降低肝臟負擔，並強化抗氧化防禦系統，對脂肪肝患者大有益處。
青花椰苗富含蘿蔔硫素 助抗脂肪肝
李思賢醫師在臉書粉絲專頁「思思醫師，陪你健康的好朋友」說明，台灣成人脂肪肝盛行率高達33.3%，約有700萬人受影響。他表示，脂肪肝若未妥善管理，可能惡化為肝纖維化、肝硬化甚至肝癌。李思賢建議患者除了減少精緻澱粉攝取，更應積極補充膳食纖維，尤其推薦青花椰苗。青花椰苗除了富含膳食纖維外，還含有其他食物所沒有的蘿蔔硫素，含量更是成熟青花菜的數十倍！
李思賢醫師指出，膳食纖維經腸道細菌發酵後，能產生短鏈脂肪酸，這些代謝產物能提升胰島素敏感度，減少肝臟從腸道吸收脂肪酸的原料，因此可從源頭降低肝臟合成與囤積脂肪的壓力。他強調，纖維有助於逆轉脂肪肝，青花椰苗則因蘿蔔硫素含量高，能用較小份量攝取到高劑量，效果更佳。
蘿蔔硫素可活化抗氧化防禦 減緩肝臟損傷
李思賢醫師表示，蘿蔔硫素能活化體內抗氧化防禦系統，協助肝細胞處理代謝過程中產生的氧化壓力。他進一步說明，氧化壓力是脂肪肝發展為發炎及纖維化的重要推手，因此攝取青花椰苗，有助於降低脂肪肝進一步惡化的風險。
