國人腎功能異常率12%！營養師授「外食7原則」 這些湯少喝
- 編輯：戎華儀｜責任編輯：鄒昀孝
- 發佈時間：2026.10.16 01:00
- 最後更新時間：2026.10.16 01:00
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營養師提醒，火鍋湯底含高量鉀、磷，易對腎臟造成負擔。（示意圖／Shutterstock達志影像）
衛生福利部統計，國內的成人腎功能異常率達12%，高血糖、高血壓的患者都有相當的比例發生腎功能異常，同時有三高，腎功能異常比例更超過3成，營養師陳韻婷建議經常外食的腎臟病患，注意在外飲食的7守則，保護腎功能。
外食難避免 護腎飲食要挑過
振興醫院營養治療科營養師陳韻婷指出，國內統計，高血糖患者每10人中就有4人有糖尿病腎病變，高血壓患者每5人就有1人腎功能異常，由於腎功能不可逆，加上現代人的生活外食頻率高，如果食物的選擇和分量拿捏不當，長期來說會增加腎臟的負擔。
如果希望保有在外飲食的便利，又希望減輕對腎功能的傷害，陳韻婷建議腎臟病患注意以下外食的分量和種類的挑選原則：
- 熱量：足夠的熱量可以避免身體的蛋白質被分解，減少身體產生含氮廢物。成人的每日熱量需求，需要按照年齡和活動量衡量，不到65歲的人，每天每公斤體重需要30～35大卡；65歲以上年長者，每天每公斤體重需要25～30大卡。
- 蛋白質：包括豆、魚、肉、蛋類食物，攝取過多會增加腎臟負擔，因此陳韻婷建議外食分量約略為1個手掌大小的肉類或魚類為原則，不要點加大的份量；有減肥需求或健身的人，如果要喝高蛋白粉、高蛋白飲，最好先請醫師和營養師依照個人狀況評估。
- 加工食品：大多為了方便保存，添加了較高的鈉、磷等添加物，容易造成腎臟負擔，最常見的高鈉、高磷加工食品包括泡麵、火鍋料、餅乾、汽水、香腸、臘肉、醬瓜等。陳韻婷建議購買前最好仔細查閱包裝上的營養標示；每天的鈉攝取總量不要超過2400毫克，相當於6克鹽。
- 調味料：少用沙茶醬、豆瓣醬、XO醬等濃鹹醬料，可以改用蔥、薑、蒜、胡椒、醋等天然辛香料，搭配檸檬、番茄、鳳梨等蔬果增添風味。買便當時請店家不要在飯上面淋肉汁。
- 烹調方式：避免吃煙燻、醬燒、鹽滷、紅燒等高鈉料理，優先選乾煎、烤、清炒、清蒸、汆燙的烹調方式。
- 湯：最好不要喝蔬菜湯、肉骨湯、火鍋湯底，這些湯品經常含有高量的鉀、磷，容易增加腎臟負擔。
- 水：建議腎功能不佳的人每天飲水量是每公斤體重30毫升，以體重60公斤的人為例，每天至少應該喝1800毫升的水，如果有水腫的情況，再依照醫囑調整飲水量。
別吃濃縮補品
陳韻婷提醒腎臟病患，依照醫師的指示按時服藥，不要使用來路不明的偏方或草藥，而且要避免大量吃濃縮補品，例如雞精、魚精、人蔘飲、提神飲料、補湯等，以免增加腎臟的負擔。
陳韻婷還說，腎臟病患需要同時保護心臟和腎臟，沒有能夠快速見效的祕方，除了定期驗血、驗尿、量血壓和血糖之外，在外的食物選擇最好還是優先購買原型食物，只要懂得如何挑選，一樣可以吃得健康。
◎ 資料來源／振興醫院
原文請見：三高族群超過3成腎功能異常 外食7原則懂挑才能保護腎功能
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