陳建州急性心肌梗塞！營養師示警「5族群」當心 5類食物助降風險
- 編輯：伍芸彤
- 發佈時間：2026.09.16 11:43
- 最後更新時間：2026.09.16 11:43
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深海魚富含Omega-3，每週吃2份可保護心血管。（示意圖／shutterstock達志影像）
49歲陳建州（黑人）15日傳出急性心肌梗塞，緊急送往台大醫院開刀搶救，所幸順利完成心臟支架安裝，目前已轉入加護病房觀察，營養師許育禎曾示警，5類人是心血管疾病高風險族群，並分享「5大食物」有助降低膽固醇，減少心血管疾病風險。
許育禎過去曾在臉書粉專「Ivy營養師的健康教室」解釋心肌梗塞原因，當血液中低密度脂蛋白膽固醇（LDL，俗稱壞膽固醇）過高，經氧化後容易堆積在血管壁上面，再加上一些離子、血小板的沉積形成脂肪斑塊，長年累月下來，會造成血管壁的狹窄、堵塞，容易導致動脈粥狀硬化等心腦血管病變，例如冠心病、心肌梗塞、腦中風等。
許育禎指出，雖然心肌梗塞並非高膽固醇血症單一因素所造成，但是血液中膽固醇的濃度確實是重要影響因素之一，她也提醒，包括血脂異常、高血糖、高血壓、吸菸及長期壓力過大等族群，屬於需要特別留意心血管健康的族群，平時應做好飲食管理並維持規律生活。
維持血脂健康可從飲食上改善，許育禎分享5類有助於降低膽固醇的食物，建議民眾平常不妨多加食用。
燕麥
許育禎表示，燕麥含有水溶性纖維β-聚葡萄醣（β-glucan），有許多研究文獻已經證實，β-聚葡萄醣可增加膽酸及膽固醇的代謝，在改善心血管疾病方面有顯著的效果。
蘋果
許育禎說明，蘋果中富含可以降膽固醇的水溶性纖維，稱為「果膠」，果膠會吸附血液中的膽固醇並將之排出體外而達到降血脂的功效。此外，果膠亦能夠延緩胃的排空速度、增加飽足感、減少食慾，因此蘋果經常被用在幫助減重上。
黃豆
英國飲食協會指出，每日攝取15克至25克的黃豆或其製品，例如豆漿、豆腐、豆干、豆花等，有助於降低10%壞的膽固醇（LDL）；且黃豆富含具有降低膽固醇功效的不飽和脂肪酸、膳食纖維、卵磷脂、大豆異黃酮等營養素，能保護心血管並預防疾病發生。
深海魚
許育禎表示，深海魚富含Omega-3不飽和脂肪酸，也就是大家耳熟能詳的DHA與EPA，不僅可以降血脂肪，還有抗發炎效果，對於心血管具有保護作用、亦可預防癌症的發生。美國心臟學會建議每週至少吃2份深海魚類，像是鮭魚、鱈魚、鮪魚、沙丁魚、秋刀魚等。
綠茶
綠茶含有兒茶素，研究發現，兒茶素能夠抑制大腸吸收膽固醇，有助於降低血清總膽固醇以及低密度膽固醇。
