吃一顆熱量破500大卡！營養師揭「這款蛋」最肥　鹹蛋鈉爆表

同樣都是蛋，熱量、蛋白質與營養組成卻不盡相同。營養師蕭瑋霖指出，雞蛋每100公克約143大卡、蛋白質12.6公克，整體熱量較低、蛋白質密度高，是相對均衡的選擇；鵝蛋雖然蛋白質含量較高，但體積大，一顆吃下肚熱量可能超過500大卡。至於鹹鴨蛋、皮蛋等加工蛋品，則較適合偶爾當作配菜或調味，不宜當成主要蛋白質來源。

雞蛋相對均衡　鵪鶉蛋蛋白質也不低

蕭瑋霖表示，雞蛋每100公克約143大卡，含12.6公克蛋白質，兼具低熱量與高蛋白質密度。

鵪鶉蛋每100公克約158大卡、蛋白質13.1公克，略高於雞蛋，另含有鐵質及維生素B12。由於每顆體積小、熱量約15大卡，也較容易依需求控制攝取份量。

鵝蛋個頭大　整顆熱量恐超過500大卡

蕭瑋霖指出，鵝蛋每100公克約185大卡、蛋白質13.9公克，但一顆重量約280至300公克，因此若一次吃完整顆，熱量可能突破500大卡。

鴨蛋每100公克同樣約185大卡，蛋白質約12.8公克，與雞蛋相近，但脂肪含量較高、蛋黃也較大，雖含DHA、維生素A等營養素，仍要注意攝取份量。

鹹蛋、皮蛋別當主要蛋白質來源

加工蛋品則有不同需要注意的地方。蕭瑋霖指出，鹹鴨蛋每100公克約190大卡、蛋白質13.6公克，但鈉含量偏高，一顆可能含800至1000毫克鈉，約占每日上限35至43%，高血壓或容易水腫者更應控制份量。

皮蛋每100公克約170大卡、蛋白質14.7公克，雖然蛋白質含量不低，但因屬加工蛋品，蕭瑋霖建議不要頻繁大量食用，鹹蛋、皮蛋都較適合作為偶爾搭配的食材。