同樣一碗飯，為什麼有人吃下去，是補進肌肉，有人卻變成脂肪累積？醫師蕭捷健指出，吃進去的澱粉都會被分解成葡萄糖，而糖第一個去的地方是肌肉和肝臟，因此變成脂肪累積的關鍵在於，肌肉沒有能力接住它。若想讓糖順利進到肌肉，可以嘗試3個方法，包括先吃蛋白質、每餐補充10克膳食纖維、精緻澱粉選在運動前後吃。
吃澱粉為何會變脂肪累積？
減重醫師蕭捷健在臉書粉專指出，飯、麵、地瓜吃下肚後，最後都會被分解成葡萄糖，糖進到身體第一個去的地方不是脂肪，而是肌肉和肝臟，因此如果肌肉倉庫不夠大、肌肉胰島素阻抗，無法有效儲存葡萄糖時，多餘糖分就會被轉成脂肪存放。
戒澱粉反會出現「假性糖尿病」
蕭捷健表示，很多人會想，既然吃澱粉會變胖，那乾脆都不要吃澱粉就好。但其實長期吃太少的澱粉，身體會把處理糖的這一條路徑關閉，久了就會出現「假性糖尿病」。他舉例，有名學員戒澱粉希望改善高血糖，結果開始吃回澱粉後，血糖的震盪幅度比還沒開始戒之前還要糟糕。這種假性糖尿病會在幾週內改善，但是很多人就在這段期間變得更不敢吃澱粉，於是繼續低碳，沒有辦法從這個循環走出來。
3方法讓糖收進肌肉
對此，蕭捷健說明，讓「低碳日跟吃澱粉的日子輪流出現」才是比較好的做法，如果可以讓糖慢慢進到身體，身體就能從容地把它們收進肌肉，有3個做法：先吃蛋白質、每餐補充10克膳食纖維、精緻澱粉選在運動前後吃。他建議，與其一輩子都跟澱粉作戰，不如在於對的時間、吃對的東西，好好跟肌肉培養感情。
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