料理吳郭魚刺傷手！婦染「嗜肉菌」險沒命　醫：1招可預防

雲林北港地區近期傳出多起料理海產不慎刺傷手，感染海洋弧菌的案例，有民眾包紮後幾小時，手和手臂都腫起來，送醫急診。外科醫師提醒，不論是吳郭魚、蝦、螃蟹等任何水產都有可能帶有海洋弧菌，料理時最好戴厚的手套。

任何水產都可能有海洋弧菌

一名60多歲婦人料理吳郭魚時，手不慎被魚鰭刺傷，簡單包紮後，當晚手和手臂都紅腫，還出現劇烈疼痛、畏寒、發燒等症狀，急診後檢查發現感染海洋弧菌，傷口還持續惡化，除了以抗生素治療外，必須切開筋膜控制感染，目前還在治療中。

收治婦人的中國醫藥大學北港附設醫院傷口照護暨高壓氧中心主任陳健榮表示，光是6月以來該院已經接到6起感染海洋弧菌的案例，海洋弧菌一年四季都可能發生，不論是魚、蝦、螃蟹或海中的任何水產，都有可能帶有海洋弧菌，如果有傷口接觸到帶有海洋弧菌的水產，就有可能感染。

陳健榮說，海洋弧菌又稱「創傷弧菌」、「嗜肉菌」，感染的破壞力強、進展快，感染後很快就會紅腫、劇烈疼痛、起水泡、皮膚壞死，沒有及時治療可能引發敗血症，更嚴重的需要截肢，也有休克、死亡的風險。

消滅海洋弧菌　建議水產煮到全熟

陳健榮建議民眾，手上有傷口盡量避免處理水產，以免感染，料理水產時最好戴防刺的厚手套，以免手被魚鰭、貝殼或蝦蟹尖銳的外殼刺傷，並且要避免生食海鮮，因為海洋弧菌只要在70℃以上烹煮5～10分鐘就可消滅，所以建議水產最好煮到全熟。

萬一料理過程手不慎受傷，陳健榮建議應該立刻把血液擠出，並用大量清水沖洗，妥善消毒包紮，隨時觀察傷口狀況，如果出現紅腫、劇烈疼痛，應該立刻急診，以防演變成更嚴重的感染。

◎ 資料來源．諮詢專家／中國醫藥大學北港附設醫院．陳健榮醫師

原文請見：婦料理吳郭魚手被刺傷竟劇痛、發燒、畏寒 醫勸料理水產防感染要「這樣做」
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