超商裡的茶葉蛋竟然是宮廷藥膳！中醫師賴韋圳分享，曾有茹素患者長期胃痛，最後靠著吃茶葉蛋治好。很多人擔心吃蛋會膽固醇飆高，但現代研究已證實正常人體內僅有20%膽固醇來自食物，其餘80%由身體自行製造，因此適量食用雞蛋無須過度擔憂。
雞蛋營養完整堪比孕育生命
賴韋圳分享，他的父親曾告訴他，一顆雞蛋可以長出一隻完整的小雞，因此營養最為均衡。在中國大陸北方，甚至有坐月子期間一天吃10顆雞蛋的習俗。雖然以雞蛋計算蛋白質的觀念是民國初年從西方傳入，但雞蛋確實含有身體所需的各種營養元素，是補充蛋白質的絕佳選擇。
長年吃素阿嬤的胃痛困擾
賴韋圳回憶，很久以前曾遇到一位長年喊胃痛的阿嬤，他開了一個中藥煮蛋的藥方給她。這位阿嬤在連續吃了一個月後，胃痛問題就解決了。
他解釋，這位阿嬤長年吃素，因為吃素導致營養不足而貧血，又因為貧血而喜歡咬冰塊。咬冰塊會刺激腦神經中樞，讓她感覺不到貧血的症狀，卻也因此塑造出身體虛弱、脾胃虛寒的體質。
賴韋圳解釋，這是一個可怕的惡性循環：因為吃素所以貧血，因為貧血所以想吃冰，因為吃冰所以消化吸收不好又胃痛，因為吸收不好所以更加貧血。然而這位阿嬤曾跟菩薩發過誓要吃素，賴韋圳思考許久後，決定開藥方讓她滷雞蛋吃。
茶葉蛋藥膳的溫中散寒功效
當阿嬤看到藥方時，疑惑地問為什麼開茶葉蛋給她吃。賴韋圳解釋，這不是普通的茶葉蛋，因為她吃奶蛋素，蛋白質攝取不足，需要先補充蛋白質。由於不能讓她吃牛肉，所以用蛋最好，因為蛋含有身體所需要的所有元素，可以補虛。再用中藥開脾暖胃，胃暖了、血液流通了、營養補上了，自然就不會胃痛。
當阿嬤擔心膽固醇過高時，賴韋圳回答，藥方裡面有丹參、當歸可以活血化瘀、通血路，會讓身體充分吸收利用這些膽固醇，完全不會造成負擔。
宮廷藥膳祕方的中藥配方解析
賴韋圳表示，這些年他才知道茶葉蛋是一個宮廷藥膳祕方，不同的配方還可以治療不同的疾病。肉桂、花椒、小茴香、當歸這些中藥的基本配方，就可以達到溫中散寒、開脾暖胃的效果，再用茶葉的芳香引路直達病灶處。如果膽固醇過高或血脂過高，還會有人加入紅麴、丹參這一類活血化瘀的藥材。
標配版茶葉蛋的滷包藥材組成，通常包括肉桂、花椒、小茴香、八角、月桂葉、當歸。賴韋圳說明，很多人害怕肉桂的味道會很重，但其實它在滷包中很低調，不會過於突出，重點在於去腥、提香，使口味回甘。
花椒在滷包中扮演提升層次感的角色，只需放一點點，跟肉桂一起去腥、提香，因此小朋友或是害怕吃麻、吃辣的朋友都不用擔心。小茴香香氣溫和，八角是大家最熟悉的滷味味道，月桂葉讓整體香氣再提升，當歸則會讓滷味多一股香氣四溢的尾韻。這幾種藥材合在一起，就是大家記憶裡的家鄉味。
◎ 資料來源／賴韋圳中醫師
原文請見：茶葉蛋竟是宮廷藥膳祕方！中醫揭密滷包配方 治好多年胃痛
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