許多民眾在健檢報告中發現膽固醇數值偏高，即使平時飲食清淡、不吃油炸及少碰紅肉，但仍無法有效改善。對此，減重醫師蕭捷健表示，導致這種情形的主因包含精製碳水攝取過多、遺傳與體質因素，以及纖維攝取不足。醫師強調，單靠清淡飲食並無法解決問題，應從飲食組合進行調整，才能真正改善健康狀態。
蕭捷健在臉書粉專衛教影片中指出，不少人雖然避免油炸食物，卻攝取大量白飯、白麵包或含糖飲料。這些精製碳水會刺激肝臟製造更多膽固醇，導致血脂肪上升。他提醒民眾，糖分攝入過高是膽固醇紅字的第一大關鍵。
醫師直言，有些人肝臟天生會合成過多膽固醇，「即使飲食吃得再乾淨，數值也降不下來」，這類情況需專業評估與調理。另外，現代人平均每日纖維攝取量僅建議值一半，缺乏可溶性纖維會讓膽固醇排出受阻，增加健康風險。
醫師也強調，「清淡飲食不是重點！」想讓膽固醇正常，需做到少糖、多纖維，並選擇正確油脂來源。當飲食組合達到平衡，膽固醇才有機會真正降下來。
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